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오늘의 요리
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요리 고수들의 맛간장 레시피-이소영 편 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBlMeRs%3D&page=680
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| 간장에 여러 가지 재료와 양념을 더해 맛간장을 만들어 보자. 조리 시간은 단축되고 요리의 풍미는 더욱 깊어진다. 요리 고수들에게 전수받은 맛간장 레시피 & 활용법. 1 이소영의 맛간장 요리할 때 맛간장은 그야말로 만능이에요. 식초나 레몬즙, 설탕을 더하면 샐러드 소스로도 활용할 수 있고, 미역국 끓일 때 국 간장 대신 넣어 간을 맞춰도 좋고요. 또 생선 조림 할 때 맛간장을 사용하면 짜지 않으면서 색깔도 예뻐서 좋아요
_간장·물 10컵씩, 물엿 5컵, 정종 1컵, 통후추 1/4컵, 양파 400g, 대파 200g, 마늘 100g, 생강 50g 만들기 1 _냄비에서 분량의 재료를 넣고 센 불에서 끓인다. 2 _1이 끓기 시작하면 불을 줄이고 약한 불에서 30분 정도 더 끓인다. 3 _2가 식으면 체에 밭쳐 건더기를 건져낸 뒤 보관 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해 놓고 한 달 정도 사용한다. 2 생선 조림 재료 _가자미 1마리, 맛간장 2컵, 생강 밤톨 크기 2개, 레몬 1/2개, 대파 1/2대, 통후추 약간 만들기 1 _가자미는 내장을 빼내고 비늘을 벗겨 손질한 후 등에 칼집을 넣는다. 2 _팔팔 끓는 물을 가자미에 한번 끼얹는다(이렇게 하면 비린내가 덜 나고 생선의 겉면이 단단해진다). 3 _생강과 레몬을 편으로 자른 후 칼집을 넣은 부분에 꽂아준다. 4 _팬에 생선을 넣고 맛간장과 통후추를 넣어 끼얹어가며 조려준다. 5 _대파는 채를 썰어 찬물에 담갔다 건진 다음 4 위에 얹어준다. |
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| [ 앙큼꼬마 | 2011-01-30 ] | ||
 | 추운날 더 땡기는 전문점보다 맛있는 굴국밥 비... | 조회: 6158 |
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| [ 포라 | 2011-01-28 ] | ||
 | 단무지 없는 ~~석박지 김밥과 시금치 된장국 | 조회: 6485 |
| 주말 저녁에 아이들과 함께 만든 석박지 김밥입니다.. 날씨가 얼마나 추운지, 바깥에 나가기가 무서워요.. 그래도 집에만 있기 답답한지 도서관에 가서 오랜만에 독서를 즐겼답니다... | ||
| [ 바람 | 2011-01-26 ] | ||
 | 마늘빵&샐러드~~핑거푸드로 간식즐기기 | 조회: 6123 |
| 집에서 간단하게 만든 간식 입니다.. 냉동실에 얼려둔 바게트를 오븐에 구워 만든 핑거푸드.. 지난 여름에 쪄서 얼려둔 옥수수를 넣었더니.톡톡 터지는 맛이 일품 입니다.. ... | ||
| [ 츠키 | 2011-01-26 ] | ||
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