오늘의 요리

메추리알빵

밥반찬으로 메추리알조림을 할려고 메추리알을 삶던중...

요 몹쓸눔에 궁금증~~폭발~~~ㅎㅎㅎ

계란이 들어간 빵은 계란빵...메추리알이 들어가믄 메추리알빵이되남...

흠..삶은 메추리알이 빵반죽속에서 같이 구워지다가 오븐속안에서

펑~~하믄 우짜징...ㅡ.ㅡ

히~~~궁금한거 몬참는 콩알맘 오븐청소 한번 하믄 되지모~~하는

천하태평인 마음으로다가 맹글어 봤는데...

으흐흐흐흐 ~~대 성공 이였답니당~~

터지기는 커녕 침이 꼴딱~꼴딱~넘어가서 혼나브렀어용

메추리알빵 보러가보실래요~~~

GO~~GO~~

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사이즈는 콩알이가 딱~쥐고 먹기좋은 아담한 미니 사이즈랍니다~~

재료

강력분250g,설탕1큰술,소금1작은술,이스트4g,우유100ml,버터50g,계란1개

당근(1/3정도 사이즈),파슬리가루 1/2큰술,양파가루 1/2큰술

삶은메추리알

*메추리알은 요즘 삶아서도 팔지요...하지만 집에서 그냥 이렇게 삶아도  될것 같아요~~

메추리알빵 대문에 메추리알을 준비하시는거라면 미리 삶아서

껍질을 벗기고 손질해서 준비해두세요~

1.밀가루는 채에 2번정도 내린후 볼에담고 설탕 소금,이스트가 각각 닿지않도록

멀~~리 덜어드린 상태에서 밀가루와 살짝 섞은후 가운데 홈은 파고

따뜻하게 데운 우유와 실온에 둔 계란1개를 넣어서

몽실~몽실~하게 주걱으로 섞어주었답니다~

2.사진처럼 어느정도 덩어리가 뭉쳐질때 실온에둔 말랑한 버터를 넣고

팔이 빠져라 외치며 ~~

힘차게 반죽을 해주었답니다~~~ㅎㅎㅎ

블랜더가 있음에도 불구하고 자꾸 손으로 반죽을 하게되요...

손으로 하면 힘들긴 하지만 왠지

구워져 나왔을때 뿌듯하구...

반죽하면서도 뭔지모를 즐거움과 힝~~말로 표현이 안되는...

왜..있자나요...그런거.....ㅎㅎㅎ

으흐흐흐

스다는 고만하고 담 단계로 이동~~~

3.당근,파슬리가루,양파가루를 넣고 다시한번~~힘차게~~~

으쌰~~으쌰~~!!!

요기까지는 야채빵만드는 기본반죽과 같죠~~~

(당근은 잘게 다진후 마른프라이팬에서 볶아서 물기를 날린후 식혀주시면 된답니다

당근 분태가 팔기는 하지만 집에서 남은 자투리 당근으로 이렇게 하시면 더 좋을것 같아요~)

4.반죽이 완성이되었으니 1차발효를 해야겠지유~~~

반죽이 담긴볼을 랩으로 덮은후 2~3군데 숨구멍을 내어주고

따뜻한 곳에서 45분 정도 1차발효를 해주었답니다~

5.1차발효를 마치고 나온모습이지요....

거미줄이확실하게 보이는것이 발효가 성공인가봐요~~~ㅎㅎㅎ

그럼 가운데부분을 눌러 가스를 뺀후

스크래퍼로 반죽을 원히는 양만큼 분할을 해주세요~~

큰사이즈라면 좀 크게 미니사이즈라면 작게...

전 탁구공 만한 사이즈로 준비를 했답니다~~

분할된 반죽을 살짝 바닥에서 둥글린후 젖은 면보를 덮고

15뷴 벤치타임~~~잠간 숨돌리는 시간이지요...ㅎㅎㅎ

6.벤치타임이 끝난 반죽을 가운데부분을 오목하게 엄지로 눌러서 만두나 송편할때 처럼요...^^

메추리알을 넣어준뒤 반죽을 꼭~꼭 집어가면서  붙혀서 매만져 주었답니다

이때 메추리알을 밀가루에 살짝 한번 굴린뒤 반죽을싸면 왜려 더 쉽게 반죽에싸질꺼예요~~

이시점에서 이실직고한마디를 허공....

사진은 아...저렇게 넣는가비당...ㅎㅎㅎ

요것만 봐주시공...

선명도 각도 패쓔~~~해주세요~~

몬찍었지만서도...설명에 도움이 될가해서 올린거랍니다... ㅎ ㅔ~~~

7. 동글한것이 계란같기도 한것이 참 예뻐보이네요~~

이제 요 반죽을 따뜻한곳에서 30분정도  젖은면보를 덮고

2차발효 해주시면 된답니당...

8.2차발효를 마치고 나온모습인데요...

이제 180도 예열한 오븐에 15분정도 구워주시면 완성이랍니당~~

전 개인적으로 발효빵할적에 요 2차발효가 가장좋아요~~

두배로 커지는 기쁨이라고 할까요...ㅎㅎㅎ

다구워져 나온 빵위에 다뜻할적에 바로 녹인버터를 살작 발라주었답니다~~

맛있는 냄시가 아주~~~

아이 간식용이라 일부러 야채를 넣은 반죽으로 했는데요...

콩알이 주기전에

이 아지매의 손과입이 가만 몬있겠더라는.....^^;;;;

반으로 자른 모습이랍니다...

어른들 간단한 아침식사대용이나

아이들 오후간식시간에 먹음 든든할것 같아요~~

식은뒤 콩알이 주기전 렌지에 살짝 데워서

반을 자른후 아일랜드 소스살작 발라주면 저절로 샌드위가 되더라구요~~

빵이 사이즈가 작고 가운데 메추리알은 품은 관계로

빵결을 보여드지는 몬했지만

아니 촬영실력이 없어서 사진 몬찍었습니다 ㅠㅠ

결은 엄청 부드럽고 맛은 고소하면서도 고소...담백 했답니다~~

아...그리고 메추리알,계란...절대 안터지니가 걱정 마세요

옆에다가 계란한개삶아서 넣어가지고 실험 해봤더만 안터지더라구요...ㅎㅎㅎ

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그람 복받아유~

그냥 가시믄 알쥬~발병 나브러유~~^^