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오늘의 요리
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오징어 무찌개 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpGchM%3D&page=193
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| 오징어 무찌개>
봄철 인기 재료, 오징어! 제철 재료로 만든 쫀득하고 얼큰한 국물요리  * 열량 120kcal * 조리시간 20분 * 난이도 하 * 가격대 5000원 이하 * 재료 오징어 1마리, 무 ¼토막, 대파 1대, 양파 ¼개, 청양고추 1개, 쌀뜨물 4컵, 찌개 양념장(고추장 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩) * 조리법 1. 오징어는 배를 가르지 않은 상태로 내장과 먹물을 빼고 씻어서 몸통은 0.8cm 폭으로 자르고, 다리는 흡반을 소금으로 훑어 씻은 후에 칼집을 넣어 5cm 길이로 썬다. 2. 무는 사방 3cm 크기로 나박나박하게 썰고 대파와 양파는 큼직하게 채썬다. 청양고추 는 송송 썰어 씨를 턴다. 3. 냄비에 쌀뜨물과 무, 양파를 넣어 끓여 무의 단맛이 우러나면 미리 만들어놓은 찌개 양념장을 풀어 끓인다. 4. 3의 국물이 끓으면 오징어와 대파를 넣어 한소끔 끓이면서 떠오르는 거품을 말끔하게 없애고 소금으로 간을 맞춘 후 청양고추를 넣어 맛을 더한다. Q. 오징어가 푸석거려요 A. 오징어로 찌개를 끓일 때 너무 오래 끓이면 오징어 특유의 단맛과 쫄깃한 질감이 없어진다. 찌개 국물에 무의 단맛이 우러나면 바로 양념을 풀고 오징어를 넣어 우르르 한소끔 끓여 바로 내야 오징어의 단맛과 함께 깊은 감칠맛이 우러난다. 또한 오징어로 찌개를 끓일 때에는 되도록 오징어의 껍질을 벗기지 않은 상태로 끓여야 오징어의 타우린 성분이 그대로 유지되어 더욱 영양가가 높다. |
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| [ 스마일걸 | 2013-02-06 ] | ||
 | 핫케이크 | 조회: 1479 |
| 1. 볼에 계란을 넣고 설탕, 소금을 넣은 후 거품기로 저어 거품 상태를 만든다.2. 베이킹파우더와 체에 친 박력분을 ①과 함께 잘 섞는다.3. 분량의 우유를 넣어 농도를... | ||
| [ 미야 | 2013-02-06 ] | ||
 | 건포도스콘 | 조회: 1341 |
| 1. 밀가루와 베이킹파우더를 함께 체에 치고, 설탕과 섞은 후 작업대 위에 붓는다. 2. ①의 위에 차가운 버터를 놓고 스크래퍼 또는 나무주걱을 이용하여 버터를 잘게 잘라... | ||
| [ 블루베리 | 2013-02-06 ] | ||
 | 양송이버섯죽 | 조회: 1280 |
| 1. 찹쌀을 2시간 정도 불린다.2. 양송이버섯은 껍질을 벗기고 모양을 살려서 썬다.3. 호박, 당근, 실파, 깻잎은 깨끗이 씻은 후 3㎝길이로 채썬다.4. 불린 찹쌀은 ... | ||
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| [ 햇살 | 2013-02-06 ] | ||
 | 크로아상샌드위치 | 조회: 1281 |
| 1. 미니크로아상은 한쪽 끝을 남겨두고 길이대로 반 갈라 안쪽에 머스터드와 버터를 각각 발라 준비한다.2. 슬라이스햄은 반으로 접고 치즈는 1/2등분 해서 끼워 준비한다. 3... | ||
| [ 이슬 | 2013-02-06 ] | ||
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