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오늘의 요리
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오징어 무찌개 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpGchM%3D&page=194
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| 오징어 무찌개>
봄철 인기 재료, 오징어! 제철 재료로 만든 쫀득하고 얼큰한 국물요리  * 열량 120kcal * 조리시간 20분 * 난이도 하 * 가격대 5000원 이하 * 재료 오징어 1마리, 무 ¼토막, 대파 1대, 양파 ¼개, 청양고추 1개, 쌀뜨물 4컵, 찌개 양념장(고추장 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩) * 조리법 1. 오징어는 배를 가르지 않은 상태로 내장과 먹물을 빼고 씻어서 몸통은 0.8cm 폭으로 자르고, 다리는 흡반을 소금으로 훑어 씻은 후에 칼집을 넣어 5cm 길이로 썬다. 2. 무는 사방 3cm 크기로 나박나박하게 썰고 대파와 양파는 큼직하게 채썬다. 청양고추 는 송송 썰어 씨를 턴다. 3. 냄비에 쌀뜨물과 무, 양파를 넣어 끓여 무의 단맛이 우러나면 미리 만들어놓은 찌개 양념장을 풀어 끓인다. 4. 3의 국물이 끓으면 오징어와 대파를 넣어 한소끔 끓이면서 떠오르는 거품을 말끔하게 없애고 소금으로 간을 맞춘 후 청양고추를 넣어 맛을 더한다. Q. 오징어가 푸석거려요 A. 오징어로 찌개를 끓일 때 너무 오래 끓이면 오징어 특유의 단맛과 쫄깃한 질감이 없어진다. 찌개 국물에 무의 단맛이 우러나면 바로 양념을 풀고 오징어를 넣어 우르르 한소끔 끓여 바로 내야 오징어의 단맛과 함께 깊은 감칠맛이 우러난다. 또한 오징어로 찌개를 끓일 때에는 되도록 오징어의 껍질을 벗기지 않은 상태로 끓여야 오징어의 타우린 성분이 그대로 유지되어 더욱 영양가가 높다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 단호박매운해물찜 | 조회: 1266 |
| 1. 양파, 피망은 한 입 크기로 썰고, 오징어는 껍질을 벗겨 링으로 썰어두고, 칵테일새우와 조갯살은 깨끗이 씻어 준비한다.2. 프라이팬에 기름을 두르고 해물을 볶다가 양념 ... | ||
| [ 백설공주 | 2013-02-06 ] | ||
 | 고구마케이크 | 조회: 1135 |
| 1. 계란을 노른자와 흰자를 분리시킨 후 노른자에 준비한 설탕을 넣어 거품을 풍성하게 낸다.2. 흰자도 그릇을 뒤집었을때 거품이 하나도 떨어지지 않을정도로 거품을 단단하게 올... | ||
| [ 천칭자리 | 2013-02-06 ] | ||
 | 갈치카레구이 | 조회: 1109 |
| 1. 갈치는 은백색의 비늘과 지느러미를 제거하고 깨끗이 씻은 다음 4~5㎝ 길이로 토막낸다.2. 손질한 갈치에 소금을 뿌려 간이 배면 키친타올로 물기를 닦아내고 흰후춧가루... | ||
| [ 파란구름 | 2013-02-06 ] | ||
 | 참치김말이튀김 | 조회: 1026 |
| 1. 참치는 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.2. ①번 참치에 계란, 빵가루를 넣어 반죽을 한다.3. 김에 ②의 반죽을 넣어 돌돌 말아 튀김가루를 입힌다.4. 달궈진 기름... | ||
| [ 안나 | 2013-02-06 ] | ||
 | 칠리소스참치볼 | 조회: 1076 |
| 1. 참치는 체에 밭쳐 기름기를 제거하고, 두부는 면보에 짜서 물기를 완전히 제거한다.2. 양파, 피망은 1/2 분량만 곱게 다진다.3. 볼에 ①과 ②를 담고 계란 1... | ||
| [ 별은이뽀 | 2013-02-06 ] | ||
 | 스위트콘참치전 | 조회: 1058 |
| 1. 스위트콘과 참치는 체에 밭쳐 물기를 제거한 후 참치는 맛술에 재워 놓는다.2. 청고추, 홍고추는 씨를 제거해서 곱게 다지고, 양파도 곱게 다진다.3. 볼에 ①, ... | ||
| [ 로사 | 2013-02-06 ] | ||
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