 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
오징어 무찌개 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpGchM%3D&page=213
|
||
| 오징어 무찌개>
봄철 인기 재료, 오징어! 제철 재료로 만든 쫀득하고 얼큰한 국물요리  * 열량 120kcal * 조리시간 20분 * 난이도 하 * 가격대 5000원 이하 * 재료 오징어 1마리, 무 ¼토막, 대파 1대, 양파 ¼개, 청양고추 1개, 쌀뜨물 4컵, 찌개 양념장(고추장 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩) * 조리법 1. 오징어는 배를 가르지 않은 상태로 내장과 먹물을 빼고 씻어서 몸통은 0.8cm 폭으로 자르고, 다리는 흡반을 소금으로 훑어 씻은 후에 칼집을 넣어 5cm 길이로 썬다. 2. 무는 사방 3cm 크기로 나박나박하게 썰고 대파와 양파는 큼직하게 채썬다. 청양고추 는 송송 썰어 씨를 턴다. 3. 냄비에 쌀뜨물과 무, 양파를 넣어 끓여 무의 단맛이 우러나면 미리 만들어놓은 찌개 양념장을 풀어 끓인다. 4. 3의 국물이 끓으면 오징어와 대파를 넣어 한소끔 끓이면서 떠오르는 거품을 말끔하게 없애고 소금으로 간을 맞춘 후 청양고추를 넣어 맛을 더한다. Q. 오징어가 푸석거려요 A. 오징어로 찌개를 끓일 때 너무 오래 끓이면 오징어 특유의 단맛과 쫄깃한 질감이 없어진다. 찌개 국물에 무의 단맛이 우러나면 바로 양념을 풀고 오징어를 넣어 우르르 한소끔 끓여 바로 내야 오징어의 단맛과 함께 깊은 감칠맛이 우러난다. 또한 오징어로 찌개를 끓일 때에는 되도록 오징어의 껍질을 벗기지 않은 상태로 끓여야 오징어의 타우린 성분이 그대로 유지되어 더욱 영양가가 높다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 천연 아이스크림 만들기 | 조회: 1707 |
| 천연 아이스크림 만들기설탕의 양을 최대한 줄이고 천연 재료만을 사용해 만든 엄마표 아이스크림으로 아이에게 새로운 아이스크림 맛을 재입력 시켜 주자. 첨가물이 든 과자류나 가공... | ||
| [ 꿈과희망 | 2013-01-08 ] | ||
 | 천연 우유 아이스크림 | 조회: 1627 |
| 천연 우유 아이스크림재료 달걀노른자 4개, 설탕 40g, 우유 400g, 생크림 200g1 달걀을 체에 걸러 노른자만 따로 분리한다.2 1에 분량의 설탕을 넣고 중탕하여 따뜻... | ||
| [ 츠키나 | 2013-01-08 ] | ||
 | 앞다릿살 돼지보쌈과 절임배추무침 | 조회: 1417 |
| 앞다릿살 돼지보쌈과 절임배추무침 커피로 누린내를 없앤 돼지보쌈과 절임배추무침 커피를 넣어 잡내를 잡고 특이한 향도 내는 돼지보쌈과 멸치액젓을 넣어 무친 절임배추의 조화 ... | ||
| [ 아침 | 2013-01-08 ] | ||
 | 삼겹살수육과 씻은묵은지 | 조회: 1380 |
| 삼겹살수육과 씻은묵은지 된장과 소금만 넣어 삶은 삼겹살과 씻은 묵은지 된장과 소금을 넣어 기름기 있는 삼겹살 부위를 담백하고 깔끔하게 삶아낸 보쌈요리. 씻은 묵은지에 싸먹... | ||
| [ 미야 | 2013-01-08 ] | ||
 | 새우젓을 넣은 목살과 야채무초절임 | 조회: 1205 |
| 새우젓을 넣은 목살과 야채무초절임 새우젓을 넣어 보들보들하게 삶아낸 목살에 야채 무초절임을 곁들여 보자. 깔끔하고 보들보들하게 삶아낸 담백한 목살과 상큼한 야채 무초절임의... | ||
| [ 아이리스 | 2013-01-08 ] | ||
 | 오겹살 보쌈과 깻잎피클 | 조회: 1173 |
| 오겹살 보쌈과 깻잎피클 오겹살로 만든 부들부들한 보쌈과 상큼한 깻잎피클의 조화 껍질이 붙은 오겹살은 콜라겐이 많아 쫄깃하고 담백하다. 거기에 새콤달콤한 깻잎을 곁들이면 기... | ||
| [ 아이리스 | 2013-01-08 ] | ||
  211 212 213 214 215 216 217 218 219 220   |
 |
