|
|
부야베스 |
| 글쓴이: 고추장소녀 | 날짜: 2013-01-16 |
조회: 1388 |
|
|
|
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpHdxU%3D&page=186
|
향긋한 프랑스식 해물탕 / 부야베스
재료
중하 5마리, 홍합 300g, 대구살(혹은 동태살)·모시조개 200g씩, 오징어 1/2마리, 토마토 1개, 토마토홀 2컵, 양파 1/2개, 버터 3큰술, 올리브유 2큰술, 화이트와인 70cc, 다진 마늘 1과 1/2큰술, 쥐똥고추 3개, 월계수 잎 2장, 샤프란 2g(없으면 안 넣어도 무방, 고춧가루 혹은 파프리카 가루 사용 가능), 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 중하는 수염과 내장을 빼고 홍합은 솔로 껍질을 닦아 손질한다. 대구살은 5cm 길이로 썰고 오징어는 껍질을 벗겨 0.5cm 두께의 링 모양으로 썬다. 모시조개는 옅은 소금물에 담가 해감한다. 2 토마토는 밑동에 십자로 칼집을 넣고 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 씨를 빼 1.5cm 크기로 적당히 썬다. 토마토홀은 토마토와 크기를 맞춰 썰고 양파는 껍질을 벗겨 가늘게 채썬다. 3 달군 냄비에 버터와 올리브유를 넣고 채썬 양파, 다진 마늘, 쥐똥고추를 넣어 볶다가 향이 오르면 중하, 홍합, 모시조개를 넣고 소금, 후춧가루를 넣어 타지 않게 볶는다. 4 ③에 화이트와인을 넣어 끓이다가 알코올이 날아가면 토마토, 토마토홀, 월계수 잎, 샤프란을 넣는다. 5 ④에 오징어, 대구살을 넣고 중간 불에 끓이다가 해산물에 국물이 배면 월계수 잎을 꺼내고 소금, 후춧가루를 뿌려 완성한다.
|
| |  | 모듬 콩튀김 | 조회: 1319 | | | 모듬 콩튀김 재료완두·강낭콩·밤콩 청태·흑태 1/4컵씩, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 밀가루 1/2컵, 달걀 1개, 물 1/5컵, 소금 약간, 식용유 1컵, 양념간장... | | | [ 하얀세상 | 2013-02-19 ] | | | |  | 대구살 콩말이 조림 | 조회: 1257 | | | 대구살 콩말이 조림 재료흰색·붉은색 강낭콩 1/2컵씩, 냉동 대구살 300g, 소금 1작은술, 청주 2큰술, 밀가루 5큰술, 조림장(식용유 1/2큰술, 진간장 3큰술, 설탕... | | | [ 헤르시 | 2013-02-19 ] | | | |  | 콩조림 | 조회: 1213 | | | 콩조림 재료흑태 2컵, 진간장 4큰술, 설탕·물엿 1큰술씩, 청주 2작은술, 쪽파 1뿌리, 통깨 약간. 이렇게 만드세요!1 흑태는 반나절 이상 물에 감가 부드럽게 불린다. ... | | | [ 츠키 | 2013-02-19 ] | | | |  | 무 다시마채 냉국 | 조회: 1085 | | | 무 다시마채 냉국재료무 120g, 염장 다시마 100g, 게맛살 1줄, 실파 1대, 오이 1/3개, 생수 3컵, 무즙 1/4컵, 식초·설탕 2큰술씩, 청주 1큰술, 와사비 ... | | | [ 물망초 | 2013-02-19 ] | | | |  | 가지 냉국 | 조회: 1030 | | | 가지 냉국재료가지 2개, 생수 3과 1/2컵, 소금 약간, 양념장(다진 파·다진 마늘·고춧가루·깨소금·국간장·식초·설탕 1큰술씩, 다진 청·홍고추 1작은술씩, 소... | | | [ 맑음 | 2013-02-19 ] | | | |  | 우무 냉국 | 조회: 1015 | | | 우무 냉국재료우무묵 150g, 실파 10cm, 오이 1/3개, 생수 4컵, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 콩가루·깨소금·국간장 1큰술씩, 소금 적당량, 다진 마늘 약간 이렇... | | | [ 스위트 | 2013-02-19 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 
