해물부대찌개
글쓴이: 앨리스 | 날짜: 2012-12-14
조회: 1216
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpJcBU%3D&page=179
해물부대찌개 재료 오징어 1마리, 새우 6마리, 두부·프레스햄 100g씩, 콩나물 1컵, 홍고추 1/2개, 대파 1/2대, 통조림 콩 1/2컵, 쑥갓 한 줌, 굵은소금 적당량, 국물(물 4컵, 무 80g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 디포리 1/2컵, 다시마 10×10cm), 양념장(고춧가루 1과 1/2큰술, 고추장 1과 1/2작은술, 국간장·청주·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕·통깨 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩) 1 오징어는 내장을 제거하고 굵은소금으로 문질러 껍질을 벗긴다. 몸통은 사선으로 칼집을 넣어 한입 크기로 썰고 다리는 몸통과 같은 길이로 썬다. 2 새우는 수염을 제거하고 내장을 뺀 뒤 깨끗이 씻는다. 3 두부는 2cm 두께로 네모지게 썰고 프레스햄은 0.5cm 두께로 납작하게 썬다. 4 콩나물은 꼬리를 떼고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다. 5 홍고추는 어슷하게 썰고 대파는 송송 썬다. 6 냄비에 국물 재료를 넣고 3과 1/2컵 분량이 될 때까지 끓인 뒤 체에 거른다. 분량의 재료를 넣어 양념장을 만든다. 7 냄비에 ①, ②, ③, ④, ⑤와 통조림 콩을 둘러 담고 쑥갓을 올린 뒤 ⑥의 국물을 붓는다. 양념장을 올려 끓이다가 한소끔 끓으면 재료를 넣어 간이 배도록 다시 한소끔 끓인다. ■요리 / 신동주(F.I.M Studio, 02-743-4330) ■진행 / 정지연 기자 ■사진 / 홍태식(프리랜서) [ 기사제공 ] 레이디경향
낙지 & 라디치오쌈밥 조회: 1649 낙지 라디치오쌈밥재료밥·낙지 100g씩, 간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 고추냉이 1/4작은술, 밀가루·무순·라디치오 약간씩만들기1 낙지는 머리를 반으로 갈라서... [ 된장소녀 | 2013-03-06 ] 유채 & 달래나물쌈밥 조회: 1453 유채 달래나물쌈밥재료밥 100g, 다진 달래·김가루 1큰술씩, 간장·깨소금 1작은술씩, 참기름 1/2작은술, 유채나물·김·달래 약간씩, 초고추장 적당량만들기1 밥은... [ 쏘이 | 2013-03-06 ] 머윗잎 두릅쌈밥 조회: 1288 머윗잎 두릅쌈밥재료밥 200g, 머윗잎 10장, 두릅 1개, 소금 약간, 쌈장(된장 2큰술, 고춧가루·물엿·멸치액젓 1작은술씩, 물 2큰술, 깨소금 약간)만들기1 머윗잎은... [ 별님 | 2013-03-06 ] 오이 돌나물쌈밥 조회: 1192 오이 돌나물쌈밥재료밥 100g, 오이 1개, 돌나물 50g, 설탕·식초 1/2큰술씩, 소금 1/3작은술, 굵은소금·날치알·김채 약간씩만들기1 오이는 굵은소금으로 박박 문... [ 눈꽃 | 2013-03-06 ] 멸치쌈장 올린 새우쌈밥 조회: 1210 멸치쌈장 올린 새우쌈밥재료밥·냉이 100g씩, 새우 300g, 식초 1큰술, 설탕·소금 1작은술씩, 쌈 채소 약간, 식용유 적당량, 멸치쌈장(멸치 30g, 청양고추·풋고... [ 비애 | 2013-03-06 ] 밀전병 나물쌈 조회: 1238 밀전병 나물쌈재료유채나물·취나물 100g씩, 소금·참기름 1/2작은술씩, 깨소금 약간, 식용유 적당량, 밀전병(밀가루·물 1/2컵씩, 소금 약간, 식용유 적당량), 고추... [ 아라 | 2013-03-06 ]