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오늘의 요리
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구운 채소와 흰살 생선 냉채 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpJeRE%3D&page=202
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재_료 도미살 250g, 노랑 호박 ½개, 양송이버섯 6개, 마늘종 200g, 브로콜리·콜리플라워 ½송이씩, 소금 ⅓작은술, 참기름 1큰술, 녹말가루·식용유 적당량씩 흰살 생선 밑간 : 소금 ⅓작은술, 청주·생강즙 1큰술씩, 후춧가루 약간 냉채 소스 : 간장·식초·맛술·물 2큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 잘게 썬 붉은 고추 ½개분, 물엿 ½큰술, 깨소금 1큰술 만_들_기 1_도미살은 포를 뜬 것으로 준비해 넓게 저민 뒤 소금, 청주, 생강즙, 후춧가루를 넣고 밑간해 15분 정도 두었다가 녹말가루를 묻힌다. 2_냄비에 물을 끓여 소금을 약간 넣고 ①의 도미살을 한 쪽씩 넣어가며 익힌 뒤 얼음물에 담가 식힌다. 3_호박은 둥글게 썰고, 브로콜리와 콜리플라워는 작은 송이로 자른다. 양송이버섯은 길게 모양대로 썰고 마늘종은 4㎝ 길이로 썬다. 4_팬에 식용유를 두르고 ③의 채소들을 각각 노릇하게 구워 넓은 그릇에 담은 뒤 소금과 참기름을 넣고 가볍게 섞는다. 5_큰 접시에 구운 채소들을 담고 ②의 생선을 올린 다음 분량의 재료를 섞어 만든 냉채 소스를 뿌려 먹는다. point 생선살은 끓는 물에 살짝 데친다 포를 뜬 생선살은 녹말가루를 묻힌 다음 끓는 물에 살짝 데친다. 그러면 녹말이 생선살에 작은 막을 형성해 살이 잘 부서지지 않으면서 훨씬 담백하다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 봉골레스파게티 | 조회: 946 |
| 1. 스파게티는 끓는 물에 소금과 올리브오일을 두르고 삶는다.2. 마늘은 아주 굵게 다지고 홍고추는 어슷 썬다.3. 모시조개는 해감시키고 물에 잘 씻어 둔다.4. 팬에 올리브... | ||
| [ 루베트 | 2013-02-05 ] | ||
 | 모카케이크 | 조회: 888 |
| 1. 볼에 노른자와 설탕을 담고 40℃로 중탕하여 하얗게 될 때까지 저어준다.2. 흰자도 볼에 담고 설탕을 두 번에 나누어 넣으며 단단하게 거품을 낸다.3. ①에 흰자... | ||
| [ 후루룩소녀 | 2013-02-05 ] | ||
 | 수정과 | 조회: 917 |
| 1. 생강은 껍질을 벗겨 씻은 뒤 얇게 저민다. 2. 통계피는 씻어서 잘게 부순다. 3. 곶감은 가루를 털고 젖은 수건으로 표면을 깨끗이 닦은 뒤 꼭지와 밑동을 살짝 자른 다... | ||
| [ 달님 | 2013-02-05 ] | ||
 | 양갱 | 조회: 863 |
| 1. 한천을 찬물에 8시간 이상 불린 후, 분량의 물과 한천을 냄비에 넣고 끓인다.2. 한천이 완전히 녹으면 설탕을 혼합하여 녹인다.3. ②에 앙금을 넣고 거품기로 저으면... | ||
| [ 말괄랑이 | 2013-02-05 ] | ||
 | 약과 | 조회: 875 |
| 1. 밀가루에 소금, 참기름을 넣어 고루 비벼 체에 내린다. 2. ①의 밀가루에 분량의 조청, 생강즙, 청주를 넣어서 반죽을 질지 않게 한다. 3. 반죽을 밀대로 0.5c... | ||
| [ 로사 | 2013-02-05 ] | ||
 | 굴밥 | 조회: 964 |
| 1. 쌀과 보리쌀을 깨끗이 씻어 물에 30분 동안 담가둔다. 2. 굴은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 물기를 뺀다. 찐 어묵은 0.2cm 두께로 썬다. 3. 마른 표고버섯은 따뜻한... | ||
| [ 눈꽃 | 2013-02-05 ] | ||
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