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오늘의 요리
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해물꼬치구이냉채 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpJeRM%3D&page=146
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재_료 오징어 ½마리, 패주 4개, 중하 8마리, 골뱅이 4개, 쌈 채소 30장 해물 밑간 : 청주 2큰술, 생강즙 1큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간 냉채 소스 : 스위티 칠리소스·핫 소스 3큰술씩, 두반장 1큰술, 굴 소스 1작은술, 식초·올리브유 2큰술씩, 후춧가루 약간, 식용유 적당량 만_들_기 1_오징어는 내장을 떼내고 껍질을 벗긴 뒤 사선으로 칼질을 넣어 한입 크기로 썬다. 패주는 반으로 자르고 중하는 소금물에 씻어 등 쪽의 내장을 빼낸다. 골뱅이는 소금물에 씻어둔다. 2_①의 해물에 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌린 다음 15분 정도 두었다가 꼬치에 끼운다. 쌈 채소는 씻어 물기를 뺀다. 3_달군 팬에 식용유를 두르고 ②의 꼬치를 넣고 굴려가면서 구워 한김 식힌다. 4_접시에 쌈 채소와 ③의 꼬치를 담고 분량의 재료를 섞어 만든 냉채 소스를 뿌려 낸다. point 해물은 밑간 재료에 15분간 재워둔다 오징어, 새우, 패주, 골뱅이 등을 살짝 구워 채소와 함께 냉채로 먹을 때는 비린 맛을 없애는 것이 관건이다. 잘 손질한 해물을 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 15분 정도 재워두었다가 구우면 비린내도 나지 않고 간도 잘 배어들어 맛이 좋다. |
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| [ 별은이뽀 | 2013-07-01 ] | ||
 | 청양고추 오징어튀김 | 조회: 1693 |
| 청양고추 오징어튀김재료청양고추 8개, 오징어 1/2마리, 감자녹말 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루·밀가루 약간씩, 튀김용 포도씨유 적당량, 튀김옷(밀가루 5큰... | ||
| [ 레이첼 | 2013-06-24 ] | ||
 | 청양고추 샤브샤브 숙주탕 | 조회: 1418 |
| 청양고추 샤브샤브 숙주탕 재료청양고추 3개, 샤브샤브용 쇠고기 250g, 숙주 100g, 만가닥버섯 1송이, 멸치 국물 2와 1/2~3컵, 국간장 2/3큰술, 소금 적당량만들... | ||
| [ 애니랜드 | 2013-06-24 ] | ||
 | 할라피뇨 치킨커틀릿 | 조회: 1316 |
| 할라피뇨 치킨커틀릿재료닭가슴살 2장, 레몬 1/2개, 할라피뇨 피클 10큰술, 밀가루 4큰술, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 소금·후춧가루·청주 약간씩, 튀김용 포도씨유 적당... | ||
| [ 쏘이 | 2013-06-24 ] | ||
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