오늘의 요리

단호박과 토마토샐러드

■ 준비재료
닭가슴살 2쪽, 청주 1큰술, 생강 ½쪽, 단호박 ½개, 토마토 1개, 셀러리 1대, 드레싱(간장·식초·설탕·올리브오일 1큰술씩, 레몬즙·씨겨자 ½큰술씩, 식용유 약간)

■ 만들기
1 닭가슴살은 끓는 물에 청주와 생강을 넣고 삶아 먹기 좋게 자른다.
2 단호박은 길게 2등분해 김 오른 찜통에 무르게 찐다.
3 토마토와 셀러리는 작게 자른다.
4 드레싱 재료를 한데 섞는다.
5 토마토와 셀러리, 닭가슴살에 드레싱을 넣어 버무린다.
6 접시에 단호박을 담고 ⑤를 곁들인다.
하나 더! 단백질은 피부와 근육을 형성하고 머리카락과 손톱을 자라게 하며 두뇌 발달, 성장 호르몬 분비를 촉진한다. 단백질 중 몸에서 자체적으로 생성되지 않는 필수 아미노산은 음식을 통해 섭취해야 한다. 하지만 단백질도 너무 많이 섭취하면 신장에 무리한 부담을 주고, 장기간 고단백 식사를 할 경우 소변 내 칼슘 배설량이 증가해 골다공증을 유발할 수 있다.

미역두부샐러드 → 174kcal

"저열량식을 하면서 총열량을 제한하다 보면 자연적으로 무기질과 비타민 공급이 줄어들 수 있어요. 이를 음식으로 해결할 때 해조류만 한 게 없답니다. 해조류는 무기질과 비타민의 좋은 공급원인 동시에 식이섬유가 풍부하고 양에 비해 열량이 적어 쉽게 포만감을 줘요. 특히 미역은 단백질 함량이 높고 칼슘과 철분이 풍부하며, 혈액순환을 원활하게 해 건강에 좋아요."