만들기 1 끓는 물에 올리브유와 소금, 펜네를 넣고 15분간 삶은 뒤 체에 밭친다. 2 마늘과 양파는 잘게 다지고 양송이버섯은 편으로 얇게 썬다. 3 팬에 포도씨유를 두르고 마늘과 양파를 볶다가 향이 오르면 양송이버섯을 넣어 볶는다. 4 ③에 토마토홀과 토마토케첩, 월계수 잎을 넣어 한소끔 끓인 뒤 소금, 설탕, 후춧가루로 간을 맞춰 소스를 만든다. 5 그라탱 그릇에 삶은 펜네를 담고 ④를 고루 끼얹은 뒤 모차렐라치즈와 파슬리가루를 뿌린다. 6 180℃로 예열한 오븐에 ⑤를 넣어 치즈가 노릇해질 때까지 20분간 굽는다.
Penne
펜네는 사선으로 잘린 양 끝 모양이 마치 펜촉 같다고 해서 붙은 이름이다. 토마토소스나 미트소스, 페스토소스 등과 잘 어울리며 오븐 요리에도 자주 쓰인다.
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