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● 버섯 취나물밥 크로켓
[ 재료 ] 생표고버섯 3개, 취나물 30g, 달걀 2개, 밥 1½공기, 다진 양파 2큰술, 다진 모차렐라 치즈 1큰술, 명란젓 ½쪽, 송송 썬 쪽파 1작은술, 꽃소금 ⅓작은술, 밀가루ㆍ빵가루ㆍ통깨ㆍ소금 약간씩, 식용유 적당량
[ 버섯 양념 ] 간장 2작은술, 식용유 1작은술, 다진 마늘 적당량, 설탕 약간
[ 취나물 양념 ] 국간장 ½작은술, 다진 마늘ㆍ들기름 ¼작은술씩, 깨소금 약간
준비하기
1 표고버섯은 기둥을 떼고 흐르는 물에 씻은 다음 버섯 안쪽 주름에 꽃소금을 뿌려 잠시 절였다가 물에 헹궈 채 썬다. 냄비에 버섯과 분량의 버섯 양념을 넣고 볶는다. 2 취나물은 끓는 소금물에 3분 동안 데친 뒤 물기를 뺀다. 볼에 손질한 취나물과 깨소금을 뺀 취나물 양념을 넣고 버무린 다음 팬에 2분 정도 볶다가 깨소금을 뿌린다. 3 ①, ②의 나물은 잘게 다지고, 명란젓은 속만 긁어낸다. 4 식용유를 두른 팬에 다진 양파를 넣고 볶다가 버섯나물, 취나물, 밥을 넣고 섞으면서 볶는다. 5 ④의 밥이 식으면 다진 모차렐라 치즈와 명란젓을 넣고 버무린 다음 한입 크기로 길쭉하게 빚는다. 6 볼에 달걀을 풀어놓는다.
만들기
1 준비한 나물밥에 밀가루 , 달걀물 , 빵가루 순으로 옷을 입혀 노릇하게 튀긴다. | |
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