쌀겨장아찌
글쓴이: 까꿍 | 날짜: 2012-12-03
조회: 1935
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpLdhI%3D&page=179
◆ '쌀겨장아찌(누카도코)' | 할머니의 손맛과 숨결을 담다 story 1 린코는 일어로 불륜을 나타내는 단어 '후린(不倫)'의 '린(倫)'에 '코(子)'를 붙여서 린코라고 동네 친구들에게 놀림을 받는다. 게다가 엄마 루리코의 무관심 속에 혼자 지내온 린코는 정성스럽게 만든 음식을 먹어본 적이 없다. 린코는 엄마를 떠나 무작정 도시에 사는 할머니를 찾아가게 된다. 어떤 음식이든 맛있게 만드는 마법의 손을 가진 할머니로 인해 린코는 맛있는 밥을 먹고 삶의 활력이 되찾는다. 어느 날 할머니는 쌀겨절임만 남기고 하늘나라로 떠나고, 할머니의 숨결이 담긴 쌀겨장아찌를 먹으며 자신만의 식당을 갖겠다는 꿈을 꾸게 된다. 음식은 몸의 에너지를 충전시키는 영양뿐 아니라 마음까지 치유하는 약이 되기도 한다. 조리시간 30min(삭히는 시간 제외) | 재료분량 10인분 | 난이도 중 재료: 무·당근·오이·가지 적당량씩, 쌀겨 2㎏, 마른 고추 3개, 굵은소금 250g, 다시마 사방 10㎝ 1장, 물 10컵 1 냄비에 물과 굵은소금을 넣고 팔팔 끓여 식힌다. 2 옹기나 밀폐용기에 쌀겨를 넣고 식힌 소금물을 부어 잘 섞은 뒤 마른 고추와 다시마를 넣는다. 3 큼직하게 썬 무, 당근, 오이, 가지를 쌀겨 속에 완전히 박아 넣고 물기를 꼭 짠 면보를 씌운다. 4 24시간 지난 뒤 아침저녁으로 채소를 전부 꺼내고 손으로 쌀겨를 잘 섞는다. 다시 채소를 쌀겨에 박아 넣고 2~3일 지난 후부터 꺼내 쌀겨를 물에 씻어내고 적당한 크기로 썰어 먹는다.
낙지 & 라디치오쌈밥 조회: 1684 낙지 라디치오쌈밥재료밥·낙지 100g씩, 간장 1작은술, 참기름 1/2작은술, 고추냉이 1/4작은술, 밀가루·무순·라디치오 약간씩만들기1 낙지는 머리를 반으로 갈라서... [ 된장소녀 | 2013-03-06 ] 유채 & 달래나물쌈밥 조회: 1491 유채 달래나물쌈밥재료밥 100g, 다진 달래·김가루 1큰술씩, 간장·깨소금 1작은술씩, 참기름 1/2작은술, 유채나물·김·달래 약간씩, 초고추장 적당량만들기1 밥은... [ 쏘이 | 2013-03-06 ] 머윗잎 두릅쌈밥 조회: 1323 머윗잎 두릅쌈밥재료밥 200g, 머윗잎 10장, 두릅 1개, 소금 약간, 쌈장(된장 2큰술, 고춧가루·물엿·멸치액젓 1작은술씩, 물 2큰술, 깨소금 약간)만들기1 머윗잎은... [ 별님 | 2013-03-06 ] 오이 돌나물쌈밥 조회: 1229 오이 돌나물쌈밥재료밥 100g, 오이 1개, 돌나물 50g, 설탕·식초 1/2큰술씩, 소금 1/3작은술, 굵은소금·날치알·김채 약간씩만들기1 오이는 굵은소금으로 박박 문... [ 눈꽃 | 2013-03-06 ] 멸치쌈장 올린 새우쌈밥 조회: 1247 멸치쌈장 올린 새우쌈밥재료밥·냉이 100g씩, 새우 300g, 식초 1큰술, 설탕·소금 1작은술씩, 쌈 채소 약간, 식용유 적당량, 멸치쌈장(멸치 30g, 청양고추·풋고... [ 비애 | 2013-03-06 ] 밀전병 나물쌈 조회: 1276 밀전병 나물쌈재료유채나물·취나물 100g씩, 소금·참기름 1/2작은술씩, 깨소금 약간, 식용유 적당량, 밀전병(밀가루·물 1/2컵씩, 소금 약간, 식용유 적당량), 고추... [ 아라 | 2013-03-06 ]