재료 냉면 400g, 무순 20g, 레몬 1/3개, 들깨 쯔유소스(들깨가루 2큰술, 동치미 국물 1컵, 사골 육수 1/2컵, 식초 1큰술, 설탕·참치액젓·들기름 1/2큰술씩) 만들기 1 무슨은 씻어서 물기를 털고 레몬은 얇게 썰어 조각낸다. 2 냉면은 손으로 비벼 가닥가닥 떼어내 끓는 물에 넣고 저어가며 2~3분 정도 삶고 찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다. 3 분량의 재료를 섞어 들깨 쯔유소스를 만든 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 식힌다. 4 삶은 냉면을 먹기 좋은 분량으로 나눠 사리를 지은 뒤 접시에 담고 무순과 레몬을 얹는다. 5 들깨 쯔유소스를 따로 담아내 ④의 냉면을 찍어 먹는다.
＜■ 요리 & 스타일링 / 김보선(Studio Rosso, 02-6497-7101), 이우택(어시스트) ■ 진행 / 정지연 기자 ■ 사진 / 원상희＞
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