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오늘의 요리
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눈도 입도 즐거운 채소 저녁밥상, 두부 월남쌈 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpNcBA%3D&page=477
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■ 재료(1인분) A 식초 1큰술, 간장 1/2큰술, 레몬그라스(말린 것) 5줄기, 하늘고추 2개, 물 50㎖ 곤약 60g 양파 1/4개(50g) 식초 1작은술 ■ 만드는 법 1 하늘고추는 잘게 썬다. 곤약은 얇게 잘라 살짝 데쳐 특유의 비린내를 없앤다(비린내를 없앤 것이라면 그냥 사용해도 OK!). 양파는 얇게 썰어 물에 담가 매운맛을 없앤다. 2 냄비에 1의 곤약과 A의 재료를 넣고 불을 켠다. 끓어오르면 약한 불에서 수분이 거의 없어질 때까지 볶는다. 3 2에 1의 양파와 식초를 넣고 버무린다. ■ 영양 Point 곤약은 칼로리가 굉장히 낮은 식품이지요. 식물섬유도 듬뿍 들어 있어 장 청소에도 효과적입니다. 레몬그라스는 이름처럼 레몬향이 나는 식물이에요. 향을 내는 향신채소로 많이 쓰입니다. 피로 회복과 빈혈에 효과적이고 피부를 깨끗하고 탄력 있게 해줍니다. 베트남풍 볶음밥 ■ 재료(1인분) 두부(물기 뺀 것) 1/5모(60g) 셀러리 1/5줄기(30g) 하늘고추 1개 마늘 1/2쪽 미소(일본 된장) 1작은술 숙주 50g 식용유 적당량 밥 100g ■ 만드는 법 1 셀러리와 하늘고추는 잘게 썰고 마늘은 잘게 다진다. 2 프라이팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 두부, 셀러리, 하늘고추, 마늘을 넣고 볶는다. 여기에 미소를 넣고 두부의 수분이 확실히 빠지면 숙주를 넣고 함께 볶다가 숙주가 아직 빳빳할 때 불을 끈다. 3 볼에 밥과 2의 재료를 넣고 한데 잘 섞은 뒤 그릇에 담는다. ■ 영양 Point 보통 볶음밥은 볶음 재료와 밥을 한데 볶아 만들기 때문에 식용유의 양이 많아져 칼로리가 높습니다. 이 레시피는 밥을 함께 볶지 않고 마치 비빔밥처럼 볶은 재료와 비벼 만들어 기름 양을 확실히 줄였습니다. 두부 월남쌈 ■ 재료(1인분) A 맛술 1큰술, 간장, 참깨 페이스트 각각 1작은술 B 미소(일본 된장) 2작은술, 마늘(간 것) ½작은술 얼린 두부 1/2장 식용유 적당량 셀러리 1/3줄기(50g) 파프리카 1/3개(50g) 향채(고수) 적당량 라이스페이퍼 2장 ■ 만드는 법 1 얼린 두부는 따뜻한 물에 담가 녹이고 물기를 꼭 짠 뒤 잘게 다진다. 프라이팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 두부를 볶다가 A의 재료로 맛을 낸다. 2 셀러리와 파프리카는 채 썰고 향채는 듬성듬성 썬다. 작은 그릇에 B의 재료를 넣고 섞어 양념장을 만들어둔다. 라이스페이퍼는 물을 살짝 묻혀 부드럽게 만든다. 3 라이스페이퍼에 2의 채소와 1의 두부를 얹고 B의 양념장을 묻혀 만 뒤 먹기 좋게 자른다. ■ 영양 Point 다진 고기 대신 잘게 다진 두부를 사용해 식감을 제대로 살린 요리입니다. 고기보다 저지방, 저칼로리이지만 식물성 단백질은 확실히 섭취할 수 있어 포만감을 만끽할 수 있습니다. 출처 : 일요일의 채식 레시피 저자 : 쇼지 이즈미 지음/박문희 옮김 출판사 : 위즈덤스타일 |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 여성 스트레스의 겨울 보약 | 조회: 9912 |
| 여성 스트레스의 겨울 보약 동해부인두부전골 추운 겨울에 먹으면 좋은, 가족이 다 같이 즐길만한 주말음식으로 두부전골만한게 없지요. ... | ||
| [ 개나리 | 2011-11-29 ] | ||
 | 맛과 멋을 살려주는 김장 담그기 비법 | 조회: 10093 |
| 어느 누구 집이나 빠지지 않고 먹는 반찬이 있다면 아마 김치를 두고 하는 얘기일 것입니다. 김치의 건강 기능성은 익히 알고 있습니다. 무엇보다 자연 발효식품이라는 점이 매력적... | ||
| [ 눈꽃 | 2011-11-29 ] | ||
 | 무부침개 | 조회: 9873 |
| 무부침개 11월도 하순으로 접어들고 있습니다. 고독을 가득 안고 서있는 가로수가 을시년스런 바람에 시달려 밤새 나무잎 떨치고 겨울의 전령사가 되어... | ||
| [ 시계바늘 | 2011-11-29 ] | ||
| 너의 매력에 빠졌어~ 김장철 밥상의 지존, 무부침개 | 조회: 10864 |
| 김장무의 색다른 변신 무부침개 11월도 하순으로 접어들고 있습니다. 고독을 가득 안고 서있는 가로수가 을시년스런 바람에 시달려 밤새 나무잎 떨치고... | ||
| [ 완두콩 | 2011-11-28 ] | ||
 | 효부 며느리인 동서가 만든 시어머님 생신상차림 | 조회: 10637 |
| 시골 동서가 차린 소박한 어머님 생신상차림 집안에 새식구를 들이고 맞이하는 첫번째 시어머님 생신에 참석하러 시골에 다녀 왔습니다. ... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2011-11-28 ] | ||
 | 10분이면 오케이 ^^*~후다닥 불고기 팽이버... | 조회: 10254 |
| 오늘은 간단하면서 맛난 식사 하실 수 있는 불고기 덮밥 준비했어요~~ 불고기 감만 미리 재워 두었다면 볶는 시간 10분이면 오케이니~~간단하지요~~ 하... | ||
| [ 윈디 | 2011-11-28 ] | ||
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