오늘의 요리

김치말이 묵밥

김치말이 묵밥

재료
도토리묵 1개, 밥 2공기, 미나리 6줄기, 양파 1/3개, 달걀·홍고추 1개씩, 김치 1/5포기, 통깨 약간, 참기름 적당량, 국물(멸치 다시마 국물 3컵, 국간장 2큰술)

만들기
1 도토리묵은 길이 8cm, 두께 1.5cm로 굵직하게 채썬다.

2 미나리는 줄기 부분만 5cm 길이로 썰고 양파는 0.5cm 두께로 채썬다.

3 김치는 소를 털어내어 굵게 다진 뒤 참기름에 버무린다.

4 달걀은 흰자, 노른자를 분리해 지단을 부친 뒤 양파와 비슷한 크기로 채썰고 홍고추는 얇게 송송썬다.

5 볼에 분량의 국물 재료를 넣고 섞은 뒤 냉장해둔다.

6 그릇에 밥과 묵을 넣고 모든 고명을 보기 좋게 올린 뒤 국물을 붓고 통깨를 뿌린다.


미나리 오이생채

재료
오이 1개, 당근 1/4개, 미나리 10줄기, 양파 1/2개, 소금 약간, 양념(고춧가루·고추장·식초·매실청 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 통깨 약간)

만들기
1 오이는 길게 반으로 썰어 0.5cm 두께로 어슷썬 뒤 소금에 10분 정도 절인 다음 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.

2 당근은 오이와 비슷한 모양으로 썰고 미나리는 줄기 부분만 5cm 길이로 썬다. 양파는 얇게 채썬다.

3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞는다.

4 ③의 볼에 모든 재료를 넣고 버무린다.