오늘의 요리

흑임자 콩국수

흑임자 콩국수

재료
소면 300g, 오이 1/2개, 방울토마토 2개, 깻잎 6장, 콩물(백태 150g, 우유 2컵, 검은깨 2큰술, 소금 약간)

만들기
1 백태는 찬물에 5시간 정도 불려 끓는 물에 20분 정도 푹 삶는다.

2 삶은 백태와 우유, 검은깨를 넣고 믹서에 곱게 간 뒤 소금으로 간한다.

3 오이는 5cm 길이로 썰어 돌려깎기 해 채썰고 방울토마토는 꼭지를 떼고 4등분한다.

4 깻잎은 여러 장을 겹쳐 돌돌 말아 얇게 채썬다.

5 끓는 물에 소면을 넣고 삶아 찬물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 뺀다.

6 그릇에 소면을 담고 오이, 방울토마토, 깻잎을 올린 뒤 ②의 콩물을 붓는다.


부추겉절이

재료
부추 1/4단, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 홍고추 2개, 통깨 약간, 양념(고춧가루·간장 1큰술씩, 까나리액젓·참기름·다진 마늘·1/2큰술씩)

만들기
1 부추는 깨끗이 씻어 지저분한 부분은 제거하고 5cm 길이로 썬다.

2 양파와 당근은 길이 5cm, 두께 0.5cm로 채썰고 홍고추는 어슷썬다.

3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞는다.

4 ③에 모든 재료를 넣고 버무린 뒤 통깨를 뿌린다.

＜■요리 & 스타일링 / 형님(ST.형님, 070-8751-4339), 수영(어시스트) ■진행 / 정수현 기자 ■사진 / 원상희＞