 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
조기 일본식 무조림 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBpOdho%3D&page=191
|
||
 반건조 조기조기는 사람에게 기운을 북돋아 주는 효험이 있다. 이름 그대로 기운을 보하는 생선이라는 뜻. 특히 봄에 잡은 조기는 살이 올라 연중 가장 맛이 좋은데, 이 시기에 잡아 바람에 말린 초여름 조기는 영양이나 맛이 각별하다. 조기젓은 저장 식품으로도 많이 애용된다. 조기 일본식 무조림 재료 조기 2마리, 무 100g, 대파 1대, 가쓰오부시 1큰술, 소금 약간, 쌀뜨물 2컵, 조림장(다시마 우린 물 1컵, 가쓰오부시 2큰술, 간장 3큰술, 청주 2큰술, 마늘편 1큰술, 생강편 약간, 물엿 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩) 조리법 1. 꾸덕하게 말린 조기는 비늘을 긁어내고 머리와 꼬리를 자른 후에 내장을 빼고 씻어 물기를 닦는다. 2. 무는 껍질째 씻어서 1cm 두께, 사방 8cm 크기로 썬다. 대파는 2cm 길이로 토막 낸다. 3. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 무를 넣어서 애벌로 삶아 건진다. 4. 냄비에 분량의 조림장 재료를 넣어 끓으면 불에서 내려 가쓰오부시를 우려낸다. 5. 다른 냄비에 무를 깔고 조기를 올리고 4의 조림장을 부어 중간 불에서 뚜껑을 덮어 조린다. 6. 조기와 무에 조림장이 스며들면 대파를 넣고 한소끔 더 조린 후에 그릇에 담고 가쓰오부시를 잘게 부숴 뿌려 먹는다. Another recipe 조기는 맛과 영양에서 가장 인기 많은 흰살 생선. 고춧가루와 간장으로 양념장을 만들어서 구운 조기에 발라 조기 양념구이로 즐기면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 맛깔스럽다. 또 조기를 튀겨서 양파와 표고버섯을 함께 넣고 조기탕수로 먹기도 하는데 바삭하게 튀겨낸 조기에 걸쭉한 녹말로 만든 탕수소스를 얹으면 맛 궁합이 절묘하다. |
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 홍합베이컨말이 | 조회: 1414 |
| [ 개나리 | 2013-02-08 ] | ||
 | 과일찰떡카나페 | 조회: 4556 |
| 1. 시루떡은 말랑한 상태로 5cm x 5cm 크기로 잘라둔다.2. 단호박은 반 갈라 속을 파낸 후 껍질을 벗기고 ①보다 조금 작게 썬다.3. 감, 배, 사과는 0.5cm... | ||
| [ 윈디 | 2013-02-07 ] | ||
 | 과일천사채국수 | 조회: 3395 |
| 1. 분량의 양념 재료를 모두 혼합하여 기본 소스를 만든다.2. 천사채는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거한다.3. 토마토는 씨를 제거하여 채썰고, 키위는 껍질을 벗기... | ||
| [ 물방울 | 2013-02-07 ] | ||
 | 오징어피자스테이크 | 조회: 2593 |
| 1. 오징어는 내장을 빼고 깨끗이 손질한다. 2. 프랑크 소시지, 양파, 피망, 양송이버섯, 오징어다리는 잘게 썰어 버터에 볶고 스파게티소스와 토마토케첩, 오레가노를 넣어 다... | ||
| [ ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 2013-02-07 ] | ||
 | 김치드레싱오징어말이 | 조회: 2076 |
| 1. 오징어는 배를 가르고 내장과 껍질을 벗겨 등쪽에 칼집을 넣고 살짝 데친다.2. 샐러리는 줄기의 껍질을 벗기고 얇게 채썰며, 당근도 채썬다.3. 김치는 잎의 끝 부분을 잘... | ||
| [ 블랙로즈 | 2013-02-07 ] | ||
 | 오징어버터구이 | 조회: 1866 |
| 1. 오징어는 다리를 잡아 당겨서 몸통 속에 들어있는 내장을 빼낸다. 몸통 속에 손을 넣어서 남은 내장을 말끔히 긁어내고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한다. 2. 오징어 몸... | ||
| [ 어린늑대 | 2013-02-07 ] | ||
  191 192 193 194 195 196 197 198 199 200   |
 |
