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오늘의 요리
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건강 도시락_ 버섯비빔밥 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBtHdhE%3D&page=410
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| 향긋하고 쫄깃한 식감의 제철 버섯으로 만든 버섯비빔밥, 바삭하게 튀긴 꽁치에 새콤달콤한 탕수소스를 곁들인 꽁치탕수, 부드럽게 으깬 고구마에 건포도, 견과류를 넣어 만든 고구마 샐러드로 9월의 도시락을 꾸렸다. 버섯은 필수아미노산과 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트식으로도 많이 즐기는데 특히 가을에는 특유의 향이 더 진하고 식감이 쫄깃해져 버섯의 참맛을 느낄 수 있다. 꽁치는 날씨가 선선해지면 불포화지방산이 여름에 비해 풍부해지고, 철분과 비타민 B12의 함량이 높아 빈혈에도 효과적이다. 달걀물을 입힌 꽁치에 녹말을 고루 발라 바삭하게 튀기는 게 관건인데, 기름에 넣기 전 녹말을 한 번 더 묻히면 더욱 바삭하게 튀길 수 있다. 여기에 아삭한 식감의 채소를 넣은 달콤한 맛의 탕수소스를 튀긴 꽁치에 곁들여냈다. 고구마샐러드는 달콤한 고구마에 상큼한 건포도, 고소한 견과류까지 더해 맛은 물론 영양까지 고려했다.
조리시간:40min / 재료분량:2인분 / 난이도:중 재료_ 꽁치 2마리, 피망·양파·청양고추·달걀 1개씩, 당근 ½개, 마늘 3쪽, 튀김용 기름 적당량, 올리브유·소금·후춧가루ㆍ녹말 약간씩 탕수소스_ 식초 5큰술, 설탕 3큰술, 간장 2큰술, 물엿·물녹말 1큰술씩, 물 1컵 1 꽁치는 머리와 내장, 가시를 제거하고 4cm 길이로 썰어 올리브유, 소금, 후춧가루로 간한 뒤 30분간 둔다. 2 그릇에 달걀을 풀어 꽁치를 담갔다 꺼낸 뒤 녹말을 입혀 탈탈 턴다. 170℃의 기름에 꽁치를 넣어 바삭하게 튀긴다. 3 피망, 양파는 사방 3cm 크기로 썰고 청양고추는 송송 썬다. 당근은 모양대로 얇게 썰고, 마늘은 편으로 썬다. 4 올리브유를 두른 달군 팬에 당근을 볶다가 피망, 양파, 마늘, 청양고추를 넣고 익힌다. 채소가 살짝 익으면 물녹말을 제외한 탕수소스 재료를 모두 넣고 중간 불에서 끓인 뒤 물녹말을 넣어 농도를 맞춘다. 5 탕수소스에 튀긴 꽁치를 넣고 센 불에서 빠르게 섞듯이 버무려낸다. ◆ 고구마샐러드 조리시간:20min / 재료분량:1인분 / 난이도:하 재료_ 고구마 1개, 건포도·아몬드슬라이스 1큰술씩 꿀소스_ 꿀 2큰술, 잣가루 1큰술 1 김이 오른 찜기에 고구마를 쪄낸 뒤 껍질을 벗기고 숟가락을 이용해 으깬다. 2 으깬 고구마, 건포도, 아몬드슬라이스를 섞어 고구마 샐러드를 완성한다. 3 그릇에 꿀소스 재료를 모두 담고 섞은 뒤 고구마 샐러드에 뿌린다. ◆ 고버섯비빔밥 조리시간:20min / 재료분량:1인분 / 난이도:하 재료_ 재료 잡곡밥 1공기, 양송이버섯 3개, 표고버섯 2개, 느타리버섯 60g, 양파 ½개, 마늘 5쪽, 올리브유 적당량 양념장_ 간장 3큰술, 꿀·식초·사과즙·참기름 1큰술씩, 통깨 1작은술, 다진 홍고추 약간, 물 1컵 술 1 양송이버섯과 표고버섯은 모양대로 얇게 썰고, 느타리버섯은 손으로 결대로 굵게 찢는다. 2 양파는 반 잘라 얇게 저미고, 마늘은 편으로 썬다. 3 올리브유를 두른 달군 팬에 버섯, 양파, 마늘을 각각 볶아 식힌다. 4 그릇에 양념장 재료를 모두 넣고 섞는다. 5 도시락 용기에 잡곡밥을 담고 볶은 버섯과 양파, 마늘을 보기 좋게 얹은 뒤 기호에 따라 양념장을 곁들인다. |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 굴영양진밥 | 조회: 10015 |
| 성장기 아이에게 가장 중요한 영양소로 꼽히는 철분.철분이 부족하면 뇌에 혈액과 산소 공급이 부족해져 두뇌 발달을 저해하는 것으로 나타나 엄마들의 관심이 모아지고 있다. 소아 ... | ||
| [ 크리스 | 2012-03-02 ] | ||
 | 견과류시금치주먹밥 | 조회: 9053 |
| 견과류시금치주먹밥 재료현미밥 1공기, 다진 호두·다진 잣 1큰술씩, 당근 20g 시금치나물시금치 30g, 참기름 1작은술, 다진 마늘 ⅓작은술, 소금 약간 잔멸치... | ||
| [ 검은건담 | 2012-03-02 ] | ||
 | 버섯채소오믈렛 | 조회: 8818 |
| 버섯채소오믈렛 재료느타리버섯·표고버섯 12g씩, 당근·양파·브로콜리 5g씩, 부추 15g, 달걀 2개, 게맛살 ½ 줄, 소금·후춧가루·참기름·현미유 약간씩how ... | ||
| [ 이슬 | 2012-03-02 ] | ||
![데리야키파닭 라이스피자 [1인분(1½조각) 150kcal]](http://photo-contents.daum-img.net/miznet/201002/27/d4m.jpg) | 데리야키파닭 라이스피자 [1인분(1½조각) ... | 조회: 8599 |
| 한국인의 주식인 밥은 여러 반찬과 국이 어우러져야 비로소 영양과맛의 조화를 이루는 음식이다.즉, 다른 음식들의 밑바탕이 되는 숨은 주역이 바로 밥 이다.인스턴트식품에 길들여... | ||
| [ 어린새싹 | 2012-03-02 ] | ||
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| 조리시간: 35min | 재료분량: 2인분 | 난이도: 하 재료소시지 2개, 닭가슴살 1조각, 토마토 1개, 양파·피망·홍피망 ½개씩, 셀러리 ½대, 케이준시즈... | ||
| [ 다크엔젤 | 2012-03-02 ] | ||
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| ] 조리시간: 30min | 재료분량: 2인분 | 난이도: 하 재료현미밥 1공기, 냉동참치 100g, 날치알 2큰술, 오이 ½개, 소금·새싹채소·마요네즈 적당량씩... | ||
| [ 상큼걸 | 2012-03-02 ] | ||
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