■준비재료
가지 2개, 양파 ½개, 식용유 약간, 양념(간장·다진 파 1큰술씩, 참치액젓·청주·맛술·다진 마늘 1작은술씩, 고춧가루 2작은술, 설탕·참기름·통깨 약간씩)
■만들기
1 가지는 길이로 반 갈라 0.5cm 두께로 어슷하게 썬다. 양파는 채썬다.
2 달군 팬에 식용유를 두른 후 양파와 가지를 넣어 볶는다.
3 ②에 간장, 참치액젓, 청주, 맛술, 설탕, 마늘, 파, 고춧가루를 순서대로 넣으면서 볶는다.
4 참기름과 통깨를 넣는다.
조림
양념을 많이 사용하는 요리로 칼로리가 높고, 나트륨 함량도 올라갈 수 있다. 칼로리가 낮은 것은 당연히 채소조림류로 50g 기준 꽈리고추조림 21kcal, 연근조림 62kcal인 반면 고등어묵은지조림은 140g 기준 229kcal, 장조림은 60g기준 106kcal다.
조림 반찬의 칼로리를 줄이는 방법 역시 주재료에 달려 있다. 채소나 두부 등으로 칼로리를 낮추고 양념을 짜거나 맵지 않게 한다. 매운 음식은 에너지 소모량을 늘리고 지방 분해를 돕는 것으로 알려졌지만, 반찬이 매우면 식욕을 자극해 더 많은 양의 밥을 먹게 된다.
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