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김치 해물수제비
재료
홍합 2컵, 칵테일새우 6마리, 오징어 1/2마리, 물 8컵, 감자 1개, 대파·홍고추 1/2개씩, 다진 마늘 1과 1/2큰술, 국간장 약간, 수제비 반죽(곱게 다진 신김치 3큰술, 밀가루 2컵, 김치 국물 1/2컵, 소금 1작은술, 포도씨유 2작은술)
만들기
1 큰 볼에 수제비 반죽 재료를 담아 고루 섞어 잘 치댄 뒤 비닐에 싸서 냉장실에 1시간 동안 넣어둔다.
2 홍합은 껍질을 솔로 문질러 닦고 실처럼 생긴 수염도 제거한다. 오징어는 껍질을 벗기고 배 안쪽에 사선으로 칼집을 낸 뒤 2×5cm 크기로 썬다.
3 감자는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파와 홍고추는 송송 썬다.
4 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 ②의 홍합과 오징어를 넣어 데친 뒤 물은 체에 밭쳐 따로 받아두어 국물로 사용한다.
5 냄비에 ④의 국물을 8컵 붓고 ③의 감자를 넣어 끓인다.
6 감자가 익으면 ①의 수제비 반죽을 넓게 펴서 떠 넣는다.
7 수제비가 어느 정도 익으면 ④의 홍합, 오징어와 칵테일 새우, 대파, 홍고추, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간한다.
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오늘의 요리
