새우튀김에 채소를 곁들이고 상큼한 키위 드레싱으로 버무린 새우튀김아스파라거스샐러드. 다양한 채소를 불에 한 번 볶아 샐러드의 풍미를 더욱 살렸다.
재료
새우튀김 10개, 아스파라거스 4개, 양파 ⅓개, 치커리 6줄기, 청경채 2포기, 소금 약간
키위드레싱
키위 1개, 올리브유 2큰술, 레몬즙·올리고당 1큰술씩, 소금·포도씨유 약간씩
1 새우튀김은 기름기 없는 팬에서 앞뒤로 데운다.
2 아스파라거스는 반 갈라 5cm 길이로 썰고 소금을 넣은 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹군다.
3 양파는 1cm 두께의 링으로 자른 뒤 찬물에 담가 매운맛을 없앤다. 치커리는 5cm 길이로 자르고 청경채는 한 잎씩 떼고 큰 잎은 반으로 자른다.
4 키위는 껍질을 벗겨 준비한 재료와 함께 블렌더에 갈아 드레싱을 만든다.
5 달군 팬에 새우튀김과 준비한 채소, 키위드레싱을 넣고 센 불에 살짝 볶은 다음 접시에 담아낸다.
에디터: 이원지 | 포토그래퍼: 신지연 | 요리: 오은경(젠쿠킹) | 어시스트: 김지수 | 제품협찬: 윤현상재(02-3444-4366 www.younhyun.com), 컨츄리앤하우스(070-7548-1688 www.countrynhouse.co,kr)
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