|
|
깨즙생채 |
| 글쓴이: 하레 | 날짜: 2012-08-13 |
조회: 6942 |
|
|
|
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=EBtKdhM%3D&page=61
|
"깨즙생채는 찜기에 쪄낸 닭고기를 가늘게 찢어 여러 가지 채소와 함께 깨즙양념에 버무린 것이다. 닭가슴살처럼 지방이 적고 담백한 부위를 비타민이 풍부한 아삭한 채소, 식물성 지방이 풍부한 깨와 함께 조리해 식감과 영양의 조화를 이룬 지혜의 음식이다."
조리시간
30min / 재료분량: 4인분 / 난이도: 중
재료
닭고기 120g(닭가슴살 또는 안심), 배 80g, 당근 50g, 오이 40g, 달걀 1개, 흑임자·간장·설탕 2큰술씩, 맛술 1½큰술, 식초·꿀 ½큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
1.닭고기는 물에 담가 핏물을 빼고 깨끗이 씻어 맛술, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간한 다음 김이 오른 찜기에 15~20분 쪄낸 뒤 살코기만 가늘게 찢는다.
2.배는 껍질을 벗기고 사방 0.5cm 두께, 길이 5cm 정도로 채 썬다.
3.오이는 소금으로 문질러 씻어 5cm 길이로 잘라 돌려 깍은 다음 가늘게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 제거한다.
4.당근도 오이와 비슷한 크기로 채 썰어 끓는 물에 데친 다음 건져 물기를 제거한다.
5.달걀은 황백 지단으로 부쳐 가늘게 채 썬다.
6.흑임자는 볶은 다음 곱게 갈아 간장, 설탕, 식초, 꿀을 분량대로 섞어 깨즙을 만든다.
7.먹기 직전에 재료들을 고루 섞어 그릇에 담아낸다. 달걀 지단은 따로 고명처럼 올려도 된다.
닭 협찬:홍삼과 복분자를 먹고 자란 마이산 재래닭 홍복계(www.hongbokchicken.com) | 소품협찬:이도(02-722-0756), 우일요(02-763-2562), 정소영의 식기장(02-541-6480)
요리:박서란(foodopera 草飯 story) | 어시스트:이묘희 | 포토그래퍼:최해성 | 어시스트:강태희 | 에디터:김은희 | 어시스트:정은초
|
| |  | 식빵핫도그 | 조회: 4572 | | | 학창 시절 즐겨 먹던 핫도그, 갑자기 생각날 때가 있죠?하지만 집 근처에서는... | | | [ 백설공주 | 2014-02-07 ] | | | |  | 레몬타르트 | 조회: 4406 | | | dessert time스트레스로 울적할 때, 밸런타인데이의 로맨틱한 분위기를... | | | [ 시계바늘 | 2014-02-07 ] | | | |  | 낫토마무침 | 조회: 4784 | | | [삼성스포츠] 제철 식재료 고유의 맛을 그대로 느낄 수 있는 음식이 바로 무... | | | [ 앙큼꼬마 | 2014-02-07 ] | | | |  | 정성이 가득, 푸짐한 시래기요리 | 조회: 4484 | | | 오랫동안 푹 고아서 준비한 돼지등뼈에구수한 시래기를 듬뿍 넣고 국물이 자작해... | | | [ 청개구리 | 2014-02-07 ] | | | |  | 게살과 오이를 곁들인 냉우동 샐러드 | 조회: 4733 | | | 게살과 오이를 곁들인 냉우동 샐러드재료우동면 840g, 게살 120g, 미니 오이 8개, 물 적당량, 드레싱(참깨가루 4큰술, 참기름 3큰술, 간장·레몬즙·물 2큰술씩, ... | | | [ 달 | 2014-02-05 ] | | | |  | 견과류를 넣은 두유 국수 | 조회: 6294 | | | 견과류를 넣은 두유 국수재료소면 400g, 피칸·아몬드·검색하기 href= http://search.daum.net/search?w=tot rtupcoll=nns q=%... | | | [ 베일 | 2014-02-05 ] | | | |
|
|
오늘의 요리
61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 
