오늘의 요리

마늘표고버섯된장장아찌

■준비재료(2인분)
물 3컵, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 마른 표고버섯 20개, 된장소스(된장 5큰술, 매실청 4큰술, 올리고당 2큰술, 다시마물 1컵), 통마늘 10개

■만들기
1 물에 설탕과 소금을 풀고 표고버섯을 넣어 30분 정도 불린 뒤 물기를 꼭 짜고 밑동을 자른다.
2 냄비에 된장소스 재료를 넣고 끓인다. 한 번 끓어오르면 불을 약하게 줄인 뒤 자작하게 조려 식힌다.
3 마늘은 껍질을 벗기고 씻어 반으로 썰고, ①의 표고버섯은 어슷썬다.
4 볼에 마늘과 표고버섯, 된장소스 ⅔를 넣어 버무린다.
5 밀폐용기에 ④를 담고 그 위에 남은 된장소스를 부은 뒤 2~3일 정도 냉장 보관 후 먹는다.