◆ 백김치말이국수
재료
소면 50g, 백김치 1줄기, 무순·오이채 약간씩, 소고기육수 ½컵(양지 또는 사태 50g, 물 2컵, 대파 ¼대), 국물(백김치국물 ½컵, 식초 2큰술, 유기농 설탕 1½큰술, 소금 약간)
how to cook
1. 소고기육수는 팔팔 끓여 완전히 식힌다.
2. 백김치국물과 ①의 육수를 섞고 분량의 양념으로 간한 뒤 차갑게 보관한다.
3. 백김치는 줄기만 송송 썰고, ①의 소고기는 얇게 편으로 썬다.
4. 소면은 쫄깃하게 삶아서 찬물로 헹구고 먹기 좋게 잘라 그릇에 담는다.
5. 그릇에 소면을 담고 백김치, 소고기, 무순, 오이채를 올린 다음 ②의 국물을 붓는다.
tip
백김치국물에 소고기육수를 섞으면 감칠맛이 난다. 고기를 싫어하는 아이라면 표고나 다시마국물을 이용하는 것도 방법.
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