오늘의 요리

파에야

■준비재료
따뜻한 물·화이트와인 ½컵씩, 샤프란·소금·후춧가루 약간씩, 오징어 200g, 새우 400g, 토마토·파프리카·양파 1개씩, 올리브오일 2큰술, 마늘 2쪽, 쌀·홍합 2컵씩, 닭육수 3컵, 모시조개 1컵, 다진 파슬리 1작은술, 레몬 ½개

■만들기
1 따뜻한 물에 샤프란을 넣어 우린다.
2 오징어는 링 모양으로 썰고, 다리는 먹기 좋은 크기로 썬다. 새우는 머리를 떼어낸다.
3 토마토는 반 갈라 씨를 빼고 잘게 썬다. 파프리카도 반 갈라 씨를 털어내고 잘게 썬다.
4 납작한 냄비에 올리브오일을 두른 뒤 마늘을 얇게 썰어 넣고 볶다가, 양파와 쌀을 넣어 쌀에 기름이 골고루 스며들도록 3분 정도 저어가며 볶는다.
5 화이트와인, 닭육수, 샤프란 우린 물을 부어 15~20분 약한 불에서 끓인다.
6 쌀이 거의 익어가면 모시조개, 홍합, 새우 등을 밥 위에 박아 넣듯이 골고루 올려 10분간 익힌다.
7 토마토와 파프리카를 얹은 후 불을 약하게 줄여 5분간 뜸을 들이듯 익힌다. 소금, 후춧가루로 간을 한다.
8 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌리고 슬라이스한 레몬을 얹는다.