오늘의 요리

[삼성스포츠] 자연이 주는 풍성함을 마음껏 즐기세요.
도시에 살면서 건강하게 오감을 만족시키는 라이프 스타일을 유지한다는 것이 가능할까요? 도시의 잘 꾸며진 건물과 공간에서 맛보는 이름조차 화려한 음식들이 순간적으로 입맛을 자극할 수 있습니다. 하지만 자연에서 맞는 이름은 다소 밋밋할 수 있어도 마음 깊은 곳까지 채워주는 기쁨을 맛볼 수 있습니다. 힐리언스 선마을과 삼성스포츠가 준비하는 이 글들을 통해 음식으로 몸과 마음이 치유되는 놀라운 경험을 하게 되시실 바랍니다.

◆ 브로콜리순두부죽

재료

쌀, 브로콜리 200g씩, 순두부 300g, 감자·당근·양파 40g씩, 채소국물 8컵, 국간장 1큰술, 들기름 1작은술, 구운 소금 약간

만드는 법

① 쌀은 깨끗이 씻어 2시간 정도 물에 담가 불린다.
② 브로콜리는 손질해 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 다음 식혀 물기를 뺀다.
③ 믹서에 브로콜리를 넣고 채소국물을 조금씩 부어가며 브로콜리가 살짝 씹힐 정도로 굵게 간다.
④ 감자, 당근, 양파는 다진다.
⑤ 냄비에 쌀과 채소국물을 넣고 끓이다 한소끔 끓으면 감자와 당근, 양파를 넣고 중간 불에서 잘 저어가며 끓인다.
⑥ 완성되기 전에 브로콜리와 순두부를 넣고 간장과 소금으로 간해 잘 저어가며 끓인 다음 들기름을 넣어 마무리한다.

Healthy TIP

타임지가 선정한 10대 건강식품 중 하나인 브로콜리는 항암효과가 탁월한 것은 물론 비타민, 철분, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있다. 특히 기적의 원소라 불리는 셀레늄의 함량이 매우 높은데, 이 성분은 항암, 항노화, 면역체계 강화, 어린이의 성장발육은 물론 성인병 예방에도 도움을 준다.

Check POINT

브로콜리는 완성되기 바로 전에 넣어야 색이 변하지 않고 맛도 깔끔하다. 순두부는 맛이 강하지 않으므로 멸치국물이나 쇠고기육수를 이용해 맛과 영양을 더한다.

칼럼니스트: 김상석 쉐프 (힐리언스 선마을)