오늘의 요리

예전에 "닭봉튀김과 고구마튀김"을 소개해드린 적이 있지요? 그때 고구마를 같이 튀겨서 도움이 되었다는

분의 답글을 읽은적이 있습니다... 고구마가 요새 참 맛있지요? 닭을 튀기실때 고구마도 같이 튀겨주시면 더 푸짐해

보이고요....고구마의 달콤한 맛이 닭강정소스와 어우러져서 참 맛있답니다....

고구마를 넣은 닭강정 만들어 보실까요??

재료: 닭1마리. 고구마1개. 녹말가루1/2컵. 튀김가루1/2컵. 계란2개(흰자만 사용합니다). 소금. 후추가루.

         다진마늘. 우유. 식용유. 청고추4개. 홍고추1개. 대파1개.

닭강정소스양념: 참기름2T. 고추가루3T. 고추장2T. 케찹4T. 굴소스2T. 간장2T. 맛술5T. 올리고당5T(또는 물엿).

                         설탕1T. 다진마늘1T. 양파1개 다진것. 후추가루. 물2/3컵.

=> 저의 계량은 밥수저1수저가 1T고요... 종이컵1컵이 1컵입니다.

=> 기호에 맞게 양념은 조절하시고요...칠리소스(핫소스)가 있는 분들은 2T정도 넣어주시면 좋습니다.

 1. 닭을 사실때 토막을 조금 작게 내어달라고 하셔서 구입하셔요.... 닭을 잘 씻으시고요...

     닭다리는 잘 안익기 때문에 칼집을 넣어주세요....

     손질한 닭에 잠길정도의 우유를 넣고 다진마늘1T. 소금1/2T. 후추가루를 넣고 재워줍니다.(1시간정도)

 2. 고구마1개를 닭크기정도로 코막낸후 찬물에 담궈주세요...

     우유에 재운닭을 하나하나 흐르는 물에 잘씻어 주세요...고구마도 소쿠리에 받쳐주세요...

     닭과 고구마를 볼에 넣고 튀김가루1/2컵+녹말가루1/2컵+계란2개(흰자만)을 넣어 잘 버무려줍니다...

=> 튀김가루와 녹말가루를 같이 넣어서 튀김옷을 만들면 바삭하게 튀겨드실수 있습니다~

 3. 튀김팬에 식용유를 넣고 센불로 키셔요...기름이 달아오르면....중불로 줄여주세요....

     너무 센불에서 닭을 넣으시면 겉에만 타고 속에는 안익는답니다...

     중불로 조절하신후  한김 식으면 튀김옷을  입힌 닭을 넣어주세요...중불로 15분튀겨주시면 됩니다.

     중간중간 닭들이 서로 달라붙지 않게 저어주시고요....고구마는 넣은지 10분에 꺼내시고요...

     닭다리는 18분정도 튀긴후 꺼내주세요...

 => 바삭하게 드시기 위해서는 튀긴후 한김식혀서 센불로 키시고 닭을 한번더 살짝만 튀겨주세요~~

4. 양파1개는 다져주시고요...대파1개는 1cm두께로 조금 큼직하게 썰어주시고요...

   청고추4개. 홍고추1개는 어슷 썰어주세요,,,

    볶음팬에 다진양파1개를 넣고요.참기름2T. 고추가루3T. 고추장2T. 케찹4T. 굴소스2T. 간장2T. 맛술5T.

   올리고당5T(또는 물엿).설탕1T. 다진마늘1T. 양파1개 다진것. 후추가루. 물2/3컵.식용유2T를 넣고

    센불로 키신후 한번 끓어오르면 중불로 줄여주세요....나무주걱으로 저어주시면서 5분정도 졸여주세요...

    소스가 걸죽해지면 썰어놓은 파.청고추.홍고추를 넣어주시고 한번 뒤적여 주세요...

    여기에 튀겨놓은 닭과 고구마를 넣고 버무려주시면 됩니다...접시에 담은후 땅콩다진것을 뿌려주면 완성입니다.

 어제 아름이가 닭강정이 먹고 싶다고 해서 저녁에 닭한마리로 고구마를 넣어서 푸짐하고 달콤한 닭강정을

 먹었답니다..

 추워진 날씨에 감기조심하시고요...행복한 하루 보내세요~~