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오늘의 요리
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우엉김치 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FB9Mcw%3D%3D&page=82
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가을인가 싶었는데 요몇일 칼바람을 맞다보니 가을이 다 간것도같고 그래도 어제부터는 날이 좀 풀려 그나마 늦가을의 정취를 조금더 느껴볼수있게되었네요
무튼...늦가을부터 겨울까지 자주먹게되는게 뿌리채소들 우엉이나 연근들인데요 대부분 조려서 밑반찬으로 만들어 많이 드셨을꺼예요 뿌리채소의 아삭함을 살리고 그향을 제대로 느끼기에 좋은 방법을 소개시켜릴께요
우 엉 김 치 (2인분기준)
우엉 1개, 실파 70G, 소금 통깨약간 양념 - 고춧가루 1/3컵, 밀가루푼물1/2컵, 멸치액젓1/2컵, 다진마늘1큰술, 다진마늘 1작은술, 조청 1/4컵
먼저 우엉은 칼등으로 껍집을 벗겨낸후 5cm 길이로 자르고 가늘게 채썰어주세요
채썬 우엉을 소금물에 1시간정도 담가둡니다
소금물에 담가두었던 우엉을 건져 물기빼주시구요
물1/2컵(100ml)에 밀가루를 넣고 걸쭉한 상태로만든후 여기에 고춧가루를 넣어 불려줍니다
밀가루푼물에 불려두었던 고춧가루에 나머지 양념재료를 넣고 고루 섞어 김치양념을 만들어주세요
우엉에 김치양념을 넣고 고루 버무린후...
마지막에 실파를 넣고 섞다가 통깨를 살짝 뿌려줍니다
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| 두부고로케 ■준비재료부침용 두부 1모, 양파 ¼개, 식용유 적당량, 다진 돼지고기 100g, 생빵가루 2큰술, 튀김옷(밀가루·생빵가루 적당량씩, 달걀 1개)... | ||
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| 고를 때는마늘은 육 쪽으로 잘 여물고 단단하며 매운 것을 상품으로 친다.알의 크기가 고르고 껍질의 색이 뽀얗게 잘 마른 것이 좋다. 겉껍질과 속껍질의 부착력이 강하고 쪽과 쪽... | ||
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 | 마늘카레덮밥 | 조회: 1979 |
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| [ 꿈과희망 | 2013-12-13 ] | ||
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