 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 오늘의 요리 |
오늘의 요리
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
해물잡채 | |||||
|
|||||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FB9PdQ%3D%3D&page=308
|
|||||
| ♧ 해물잡채(10인분) 재료: 오징어2마리. 칵테일 새우20마리. 표고버섯5개. 청피망1개. 양파1개. 홍피망1개. 당면200g. 간장. 다진마늘. 굴소스. 식용유. 참기름. 올리고당. 후추가루. 설탕. 깨. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
1. 오징어는 몸통만 껍질을 제거후 안쪽에 칼집을 ×모양으로 넣어준후 1.5두께로 썰어줍니다. 끓는물에 오징어를 넣고 5~10초정도만 살짝 데친후 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다. 칵테일 새우도 오징어처럼 끓는물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다. 데친 오징어에 굴소스1/2T. 올리고당1/2T. 참기름1/3T. 후추가루를 넣어 버무려놓고요.. 데친 칵테일 새우에 굴소스1/3T. 올리고당1/3T. 참기름1/4T. 후추가루 넣어 버무려 놓습니다.
2. 표고버섯 5개는 밑둥을 자른후 끓는물에 넣고 데친후 찬물에 헹궈 물기를 손으로 눌러 빼준후 0.3cm두께로 채썰어 볼에 담은후 간장1/2T. 참기름1/2T. 올리고당1/2T. 후추가루. 다진마늘1/4T를 넣고 버무려 놓습니다. 3. 양파1개는 0.5cm두께로 채썰고요..청피망. 홍피망도 채썰어줍니다.
4. 준비한 재료를 볶아줍니다. 프라이팬에 식용유 두르고 양파를 중불에서 소량의 소금을 넣고 볶아준후 한쪽 접시에 펼쳐 놓고 식혀줍니다. 나머지 재료도 볶아줍니다. 홍피망-> 청피망-> 표고버섯 순으로 볶은후 오징어와 새우는 센불에서 같이 넣어 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨지니까 수분기가 없어질정도로 살짝 센불에서 볶아주세요~~
5. 당면이 잠길정도의 물을 냄비에 부어 준후 간장1/2컵. 식용유2T를 넣고 팔팔 끓어 오르면 당면을 넣어줍니다. 당면을 삶는 시간은 구입하신 당면의 포장지에 써있는 시간대로 끓이시면 됩니다. 저는 7분 삶아주었습니다. ( 물에 불린후 삶아줄때는 6분만 삶아줍니다.) 삶은 당면을 바로 소쿠리에 받쳐 물기를 쭉 빼줍니다...이때 찬물에 절대 헹구지 마세요 !!!! 그냥 소쿠리에 받쳐 물기만 쭉 빼주시면 됩니다~~ 6. 큰 그릇에 간장7T반. 다진마늘1/3T. 올리고당 1T. 설탕2T. 참기름2T. 깨2T. 후추가루를 넣고 잘 섞어 준후 여기에 삶아준 당면을 넣고 양념이 당면에 잘 베이게 버무려줍니다. 여기에 볶아놓은 재료를 모두 넣고 살짝 한번만 뒤적이면 완성입니다. 드셔보셔서 기호에 맞게..간장. 설탕. 참기름 . 후추가루. 깨 추가하세요~ ==> 당면을 삶는 시간은 보통 6~8분입니다. 요즘은 당면이 종류가 많아서 삶는 시간은 구입하신 당면에 써있는 시간이 제일 정확하답니다.
|
| |
| 총 게시글 5,158개 |
 | 노오븐!! 천원으로 만드는 초간단 컵케익 <건... | 조회: 4890 |
| 2012.9.8 티비를 보는데 해피투게더에서 건빵으로 만드는 붐브레이크 가 나오더라구요~ (건빵을 잘게부셔서 우유에 말아먹는거죠~별사탕으로 간을 마추고~ㅋㅋ) 그... | ||
| [ 아픈마음 | 2012-09-11 ] | ||
| 꼬들~ 꼬들~ 무가 더 맛나요^^ | 조회: 4358 | |
| 한국가게에 갔더니 냉동 홍어가 깨끗이 손질되어 있어서 하나 사왔어요. 한국에 계신 엄마께 전화해서 실시간으로 [홍어회 무침] 레서피 전수 받아, 요렇게 만들었지요. 1... | ||
| [ 상큼걸 | 2012-09-11 ] | ||
 | 수제홈돈까스♥ | 조회: 4417 |
| 돈까스재료: 돼지고기등심1000g , 계란2개, 우유10튼술, 전분100g, 찹쌀가루, 밀가루, 소금, 후추, 마늘, 생강가루조금, 양파갈은것, 식빵1통 ... | ||
| [ 하얀세상 | 2012-09-11 ] | ||
 | 아버지의 밥상 | 조회: 4355 |
| 사연많은 우리집안 부모님이 제작년인가 작년인가 하시던 갈비집을 정리하시고 다 늙어서 자격증공부 하신다고 한참 고생하신 우리 아버지... 오랜만에 집에 찾아뵈었는데... | ||
| [ 청아 | 2012-09-11 ] | ||
 | 전자렌지 이용해서 딱2분만에 만드는 초간단 치... | 조회: 4377 |
| 2012.9.6 오늘은 정말 강추!! 정말 누구나 좋아할수있는 치즈과자를 만들꺼예요 딱2분만에 치즈향솔솔 마법같은 치즈볼 이 탄생합니다 술안주,간식으로 정말 너무너무 ... | ||
| [ 아델리 | 2012-09-11 ] | ||
| 새우감자고로케 | 조회: 4383 | |
| 요즘 기력이 많이 딸리는 리에또입니다.~!!!ㅋㅋ 그래서 오랫만에 영양식을 만들어서 먹었답니다 ~^ ^ 그이름은 ~~!! 새우감자고로케~♡ 재료를... | ||
| [ 고추장소녀 | 2012-09-11 ] | ||
  301 302 303 304 305 306 307 308 309 310   |
 |
