오늘의 요리

수입갈비 한우 맛내는 손질비법~!!《갈비찜》

설연휴가 성~큼

정말 코앞으로 다가왔네요~

어제 어느분의 포스팅을 보니 설 차롓상 장바구니 채우기가 벌~벌 떨리신다하던데...

마마네야 이젠 차롓상 걱정이야 없다지만..

명절이란게 비단 어디 차롓상만 있나요~

명절이면 으~레 차려먹어줘야할 기본 무엇무엇들이 있잖아요~

그래도 아무리 손이 벌벌 떨려도 도~저히 양보할 수 없는 명절메뉴는~

바로 요 갈비찜이 아닐까~싶어요~ ^^;;;

먹고는 싶고 먹기엔 타격이 이만저만아니고~

그러다보니 마트고기코너에서도 수입육 쪽이 유난히 벅쩍벅쩍 거리더라구요~

마마역시 올해는 수입갈비로~ ^^;;;

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<재료>

갈비 1.2Kg, 양파 200g, 무 400g, 당근 100g, 밤 10개, 대추 10개, 표고버섯 5장, 대파 1대

물 3C

양념; 간장 2T, 맛간장 3T, 참기름 1T, 꿀 3T, 후추약간

<고기손질>

갈비는 최소 1시간 이상 물에 담궈 핏물을 빼주세요~

이제부터가 중요한데요~

핏물 뺀 갈비와 물 3C을 냄비에 넣고 끓기 시작해서 10분 정도 더 끓여 준 후 면보에 육수와 고기를 걸러주세요~

요렇게 걸러내면 육수에 지저분한 고기찌꺼기와 기름을 제거할 수 있겠죵??? ^^

이제 걸러낸 고기에 먹기좋게 또 연해지도록 칼집을 넣어주시면 고기손질은 완료!!!

<만들기>

1. 냄비에 칼집넣은 갈비와 면보에 거른 맑은 육수 2C을 넣고

동글동글 모서리를 다듬은 무와 당근, 채썬 표고버섯, 그리고 양념을 넣고 바글바글 끓기 시작하면

중불로 낮춘 후 30분 정도 자글자글 끓여주세요~

(밤과 대추는 20분 쯤 경과했을 때 넣어주셔야 너무 무르지 않게 즐기실 수 있어요~ ^^)

2. 갈비찜이 끓여졌다면 마지막으로 파를 얹고 참기름 한번 휘~둘러 마무리 해주시면 완성~!!!

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보들보들 야들야들~

쉿!! 아무말 안해주면 아~무도 모르고 깜빡 속아넘어갈 한우육질의 갈비찜~!!!

달달짭쪼롬~한 양념 진~하게 베어든 갈비 한조각 손에 물고 쪽쪽 물고 뜯고!!

김 모락~모락이 피어오르는 뜨끈~한 밥에 궁물 쓱싹 비벼 김치 척!! 얹어

밥한공기 뚝~딱 해치우고~

살캉살캉 무와 꼬소달달 밤으로 입가심 살~짝 해주고

발라낸 뼈 다시한번 쪽쪽 빨게되는

아쉬움 1000000% 갈비찜~!!!