오늘의 요리

위 사진은 완성된 양하피클 ..즉 초절이의 모습입니다.
보통 장아찌로 담궈 두었다가 드시지만  저는 오늘 현대식 피클을 만들어 본겁니다.

무슨 맛일지 참 궁금하시지요?

 

 

양하는 요렇게 생겼어요~~

재료: 양하 500g,
초절이양념: 물,식초, 유기농설탕, 매실엑기스

양념의 비율은 기본에서 각자가 알아서 조절해 가면서 해주세요.


만들기

1, 양하는 겉껍질이 질기므로 벗겨내어 속살만 준비합니다.
2, 피클물을 섞어 끓입니다.
3, 뜨거울때 바로 부어주세요.-양푼이에...
4, 식으면 소독한 병에 담습니다.
5, 일주일 후에 다시 한번 피클물을 따라내어 끓여서 붓습니다.

 

 

 

이렇게 병에 보관하시면 됩니다.




비트색이 고운 양하파클 (양애초절이)



 
 

양하/생강과의 다년생식물

왼쪽사진은 양하꽃입니다.꽃이 아주 곱지요?
오른쪽 사진은 양하나물무침이에요.

양하는 환혈작용 외에 진통, 건위, 심장병, 결막염, 진해, 거담, 입맛이 없을 때
입맛을 돋워 주는 역할로 사용한다. 여름에는 양하잎으로 쌈을 싸 먹을 수도 있으며,
잎은 떡을 할 때 시루밑에 깔면 향이 매우 좋습니다.

양하의 주요성분으로 칼륨이나 비타민 A, 베타카로틴(β-carotene) 등이 풍부하고
 뿌리줄기의 향기 성분으로 진저베렌(zingiberene) 등의 정유성분이 들어있으며,
매운맛 성분인 진저롤(zingirone), 쇼가올(shogaol) 등이 들어있다.


품종은 여름에 꽃이 피는 작은 여름양하와 가을에 피는 큰 가을양하가 있습니다.
초가을에 땅속줄기의 마디부분에서 꽃줄기가 나오며 
그 끝이 땅 위로 드러나서 꽃이삭이 달립니다.

작년엔가 양하나물을 한번 포스팅 해드렸었는데 기억하시나효?
양하나물무침 다시보기.==>.http://vibary.tistory.com/325