오늘의 요리

전복장은 아이. 어른 할거 없이

맛있는 영양반찬 인거 같아요.

전복장 만들때 불린 표고버섯과 통마늘을 넣어 같이 만들면...

전복외에 버섯과 마늘 먹는 맛도 은근히 좋답니다..

조림장은 따끈한 밥에 비벼 먹어도 맛있고요..

요즘 날씨도 춥고.. 아이들이 감기에 자주 걸리는데..

엄마표 전복장 먹고~ 체력 보충~ 시켜 주면 좋을거 같아요.

이번 전복장은 달거나.. 짜지 않게 만들었더니..

오히려 전복의 맛과 향이 강하게 느껴져서

제대로 된 전복장을 맛본듯 합니다.

지난 일요일 ~ 자연산 전복을 선물 받았습니다..

큰 전복들은 회로 먹고.. 작은 것들은 장조림을 만들려고 따로 모아 두었습니다..

전복장을 만들었을때.. 양식 전복은 부드러운 식감이 더 강했는데..

자연산 전복으로 잔복장을 만드니.. 쫄깃한 식감과 해초냄새가 느껴지네요.

오늘 사용한 육수는 야채 육수를 사용 했는데요..

저는 가끔 냉장고에 야채 자투리 남으면 모아두었다가 냄비에 물과 넣고 끓여 둡니다.

식힌후에 냉장고에 넣어두면 일주일 까지는 보관이 가능하고요..

아이들 국 끓일때 사용하면 깔끔한 국물맛이 납니다.

설탕이나 올리고당의 양을 줄이려고 육수에 배를 넣고 살짝 더 끓여 보았습니다.

귀한 재료인데 인위적인 단맛보다는 천연재료로 달큰함을 내주고 싶었습니다.

배를 넣고 끓이다가 통마늘을 넣어 주었습니다.

전복을 넣고 오래 끓일것이 아니기에 통마늘을 미리 넣어 살짝 더 익혀주시면..

좋아요.

배가 물러지면.. 배는 빼주시고.. 간장 1/3컵. 매실청 5큰술을 넣고 끓여주세요!

매실청을 넣으시면 잡냄새를 제거할 수 있어 좋은거 같아요.

손질해놓은 전복과 불려둔 표고버섯을 넣고 끓여주세요!

조림장이 끓으면 중불로 줄인후에 3-5분정도만 더 끓여 주시면 됩니다.