오늘의 요리

아이도~ 어른도 반해버린 돼지고기 강정

안녕하세요. 윤 입니다.

오늘은 단백질과 지방질이 주성분으로 어린이 성장발달에 좋은

돼지고기 등심으로 만든

돼지고기 강정

 만드는 법을 소개하려고 합니다.

저도 한입~ 먹어보니..

쫄깃하면서도 부드럽게 씹히는 돼지고기  등심이 양념과 어우러져

아이들 간식. 반찬... 그리고

어른들 술안주로도~ 좋을것 같아요!!

브로콜리를 팔팔 끓는 소금물에 살짝 데쳐서~

돼지고기 강정 사이사이에 놓아보니~ 색도 이쁘고..

맛도 좋네요.

그럼~ 돼지고기 강정 만드는 법을 소개할게요!

일단.. 돼지고기 등심 200g에 생강즙 1/2 작은술. 굴소스 1작은술. 후추 조금을 넣은후

조물조물 무친후 위생비닐을 덮어 20 분 이상 간이 베이게 재워둡니다.

돼지고기 강정 소스- 간장 1큰술. 설탕 1작은술. 다진마늘 1/2큰술. 올리고당 1작은술. 두반장 1큰술.

                                 케찹 1큰술. 물 1큰술

볼에 돼지고기 강정 소스 재료를 분량대로 넣으신후 섞어주세요.

간이 베인 돼지고기 등심에 전분 3큰술을 넣고 골고루 버무려 주세요!

이때.. 저는 양송이 버섯 5개에 전분 1큰술을 추가하여 버무려 주었습니다..

전분에 버무린 고기와 버섯은

기름에 튀겨주세요!..

고기에 버섯은 단시간에 튀겨지니 먼저 고기를 튀겨주신후 버섯을 튀겨주세요!

1차로 튀겨 놓으셨다가~

소스가 만들어지면 곧바로 2차로 다시한번 살짝~ 튀겨주세요!

달궈진 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 굵게 다진 마늘 1톨을 넣고 볶아줍니다.

마늘이 익으며 향이 나기 시작하면 .. 미리 만들어둔 소스를 넣고 살짝 끓여줍니다.

소스가 바글바글 끓으면 튀겨논 고기와 버섯을 넣고 재빨리 버무려 주세요!.

양념에 버무려진 돼지고기 강정은 접시에 담아 깨를 살짝 뿌려주세요!

브로콜리를 곁들이니 훨씬 색감이 이쁘지요?

두반장을 넣었더니.. 간간히 느껴지는 칼칼함이

제맘에 아주 쏙드는 맛이에요..

소스에 고추장이 아닌 두반장을 쓰니 오히려 깔끔하게~ 느껴지는 칼칼함이 좋은거 같아요.

저는 아이 먹일거라서 소스를 크게 맵거나 달게~ 짜게 하지 않았는데요..

소스를 끓이신후에 살짝 간을 보시고.. 기호에 맞게 올리고당 혹은 꿀~ 간장 혹은 고추장을

추가 하셔도 됩니다.

새로운 한주 즐겁고 행복한 시간 되시길 바랄게요~..

오늘도 윤의 맛있는 선물에 방문해 주셔서 감사합니다.