일주일 내내 동동거리며 바삐움직이다가 휴일 저녁은 가족을 위해 느긋하게 준비 할 수 있어 좋습니다. 남편은 감기를 앓고 있어 휴일 산행은 포기하고 집안일을 하며 맑은 도마소리를 냅니다.
1. 멸치마늘볶음
▶ 재료 : 멸치 100g, 마늘 5쪽, 청량초 1개, 홍초 1개, 올리고당 3숟가락
▶ 만드는 순서
㉠ 올리브유를 두르고 멸치와 올리고당을 넣고 볶아준다.
㉡ 바삭하게 되면 마늘과 야채를 넣고 마무리 한다.
2. 오징어포호두무침
▶ 재료 : 오징어포 100g, 호두 10개, 청량초 1개, 홍초 1개, 간마늘 약간
양념장 (고추장 2숟가락, 올리고당 2숟가락)
▶ 만드는 순서
㉠ 오징어채는 쪄서 잘게 잘라 둔다.
㉡ 올리고당, 고추장, 호두, 간마늘을 넣고 끓여준다.
㉢ 마지막에 썰어 둔 야채를 넣어준다.
㉣ 마요네드 1숟가락을 넣고 양념장에 조물조물 무쳐낸다.
3. 새송이 버섯 전
▶ 재료 : 새송이 3개, 밀가루 3~4숟가락, 계란 2개, 소금 올리브유 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 새송이는 썰어 소금 간을 해 둔다.
㉡ 밀가루 계란 순서로 입혀 노릇노릇 구워내면 완성된다.
3. 돼지고기 부추볶음
볶음에는 앞다리살을 사용하지만, 냉장고에 있는 뒷다리살을 이용해 보았습니다.
포인트는
㉠최대한 얇게 썰어 줍니다.
㉡약간의 비게를 함께 이용합니다.
㉢연육제(키위, 양파, 배, 맛술)를 이용해 1시간 정도 제워둡니다.
이렇게 하면 퍽퍽하게 느껴지지 않고 부드럽게 드실 수 있을 것입니다.
▶ 재료 : 돼지고기 뒷다리살 200g, 양파 1개, 대파 1개, 새송이 버섯 2개, 당근, 부추 약간
양념장(고추장 5숟가락, 올리고당 4숟가락, 배 1/2쪽, 간마늘 깨소금 참기름 약간)
▶ 만드는 순서
㉠ 돼지고기와 새송이버섯을 양념장에 재워둔다.
㉡ 야채는 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
㉢ 고기가 익으면 야채를 넣어준다.
㉣ 부추는 깨끗하게 씻어 두었다 고기위에 올려주면 완성된다.
▶ 야채와 함께 싸 먹으면 맛이 끝내줍니다.
▶ 배추김치와 총각김치
▶ 오징어호두무침과 멸치마늘볶음
▶ 마늘지
▶ 땅콩조림
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오늘의 요리
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