오늘의 요리

콩국수는 여름에 차겁게 먹는거 아니가?
에이`~~무슨 소리 나는 겨울에 먹어요.
에이`~~무슨...말씀을 하시는 겁니까?
정말이라니까요?
뜨끈뜨끈하게 끓여서 겨울에 먹는 그 콩국수맛 아마도 아무도 모를껄요?

참말입니다.다른 사람들은 콩국수 하면 여름철에 시원하게 드시고
또 그렇게들 알고 있심더..허나 저 비바리는
요즘 하얀눈이 폴폴 내리는 겨울이 정말  제철이라고 강력히 주장하는 바입니다요`

뜨겁게 먹는다고? 아니...콩국수를 어떻게 뜨겁게 먹는다요?
자`~궁금하신 분들은 지금부터 차근차근 설명을 해드릴터이니
햇콩 팔아놓은것 있으신분들은 당장 따라해 보시기 바랍니다요~~~~

 

 

 

***콩 불리기와 삶아서 콩국물 만들기***

재료: 콩1컵 ,물,


1, 콩은 전날 주무시기 전에 씻어서 물에 불려 두세요..
아침이면 아마 푹..잘 불려졌을거에요.

2, 이렇게 불린 콩을 식구수에 맞게 계량을 합니다..

콩량을 넉넉히 사용하여야 더 고소합니다.
보통..2인분에 불린콩 1컵반~~2컵  사용하시면 됩니다.
갈아서 남으면 ..콩쥬스로..그냥 드시면 됩니다.

3, 믹서기에 삶았던 물과 콩을 넣고 물이 부족하면 생수 더 넣어서 곱게 갈아주세요

이제..이 콩물에다..직접 만든 칼국수를 삶으면 되는것이에요.
자`~그럼..콩물은 준비가 다 되었고..칼국수 밀어야겠지요?
콩이 삶아지는 동안..반죽코스..들어가 있어야 한다는것~~~눈치 채셨지요?
그래야 일이 후딱 진행됩니다..
.밀가루 반죽을 마치고..냉장고에 넣어 15분간 숙성시켜야..하거든요.

재료: 우리통밀가루 1컵, 콩가루 약간,여분의 밀가루 조금,소금, 물

1, 우리통밀을 구입하여 반죽을 합니다.조금씩 물을 부어가면서 섞은다음
손으로 치대어가면서 매끄리리하게 반죽을 합니다.-콩가루가 있으면 조금만 섞어 주세요.

2, 반죽이 다 되면 랩으로 싸서 냉장고에 15분 놔두세요...
이러면..더 말랑말랑하고 쫄깃하게 숙성이 됩니다.--

3, 숙성된 반죽을 꺼내어..3등분으로 나눠서 밀대로 얇게 밉니다.
4, 자`~이제는 한석봉의 어머니가 되어 .곱게 썰어 주세요..

우와와~~침꿀꺽입니다..
우리통밀로 손수 밀어서 만든 콩칼국수 정말..고소합니다..

콩은 '밭에서 나는 쇠고기'라 할만큼 경제성과 기능성이 높은 식품으로서 현대에 들어와서
저칼로리, 저지방 식품으로 비만증과 당뇨병 등 성인병 예방에 적당한 식품으로
인식되어지고 있다.특히 메주콩과 검은콩은 단백질만 많은 것이 아니라,
 비타민과 피의 성분인 철분, 뼈와 치아의 성분인
칼슘의 양도 풍부하여 그야말로 고영양, 고단백식품인 것이다.

콩에는 단백질, 비타민 B군, 철분 이외에 이소플라본(Isoflavone)이라고 하는 식물성호르몬이
함유되어 있는데 이는 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 역할을 하는
대체물로 밝혀지면서 많은 연구와 실험들이 학계에 보고되고 있다.

 

콩과 우리통밀만 있으면 만들 수 있는 겨울철 별미입니다.

 날씨 정말 많이 춥지요? 뜨겁게 호호 불면서 드셔보세요.

일반 밀가루 보다는 우리통밀로 반죽하여 칼국수를 만들어 보세요
정말 그 맛의 차이란 대단합니다.
식으면 식은데로 숟가락으로 뚝뚝 떼어 먹는 맛도 별미에요`~~