두부를 곱게 갈아 밀가루와 소금, 후춧가루를 약간씩 넣어 간한 뒤 팬에 노릇하게 굽는다. 두부의 고소하고 담백한 맛이 고기 패티와는 색다른 매력을 선사한다. 고춧가루나 카레가루 등을 넣어도 좋다.
동태살 패티(120g 90kcal)
동태살을 갈아 밀가루와 소금, 후춧가루를 약간씩 넣고 치댄 뒤 팬에 노릇하게 굽는다. 시판 피시버거 같은 맛으로, 씹히는 식감은 더 부드럽고 튀기지 않아 칼로리도 낮다.
게살 패티(120g 100kcal)
게살에 레몬즙을 약간 넣어 비린내를 제거한 뒤 후춧가루로 밑간한다. 잘게 찢어 달걀과 밀가루를 약간 넣고 치댄 뒤 동그랗게 만들어 팬에 굽는다. 게살 특유의 향이 나 크랩버거 맛을 낸다.
Tip
쇠고기 패티(100g 275kcal) → 닭가슴살 패티(100g 109kcal)
담백한 맛이 일품으로 고기 누린내 대신 은은한 허브 향이 나 더욱 신선한 풍미를 즐길 수 있다.
풍미 살리는 이색 소스
햄버거는 토마토케첩은 물론 간장, 된장을 가미하면 새롭고 훌륭한 맛을 내는, 포용력이 넓은 음식이다. 특히 소스는 버거의 풍미를 바꾸는 중요한 재료로 새콤달콤한 맛부터 깊고 풍부한 맛까지 다양한 맛을 연출할 수 있다. 소스 하나 바꾸는 것으로 버거의 칼로리가 현저히 낮아지진 않지만, 새로운 패티와 채소가 낯설게 느껴질 때 잘 어울리는 소스만 찾으면 버거의 맛이 확 달라질 것이다.
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