1. 돼지족은 냉동인것을 구입했습니다..삶을때 잘 익으라고 2토막으로 절단해서 구입했습니다... 구입한 족에 돼지털이 있다면...면도칼로 잘 제거해주세요~~( 제가 구입한것은 깨끗했습니다.) 구입한 돼지족을 찬물에 2~3시간 담가 핏물을 빼줍니다...( 중간중간 물을 갈아주세요~) 핏물 제거한 돼지족을 돼지족이 충분히 잠길만한 양의 물을 큰솥에 끓입니다.... 물이 펄펄 끓어오를때....돼지족을 넣고 소주1컵을 부어줍니다.....뚜껑덮고 20분 삶아줍니다.. ==>보쌈이나 족발처럼 고기를 즐기려고 요리를 할때는 이렇게 끓는 물에 고기를 넣어 삶아주는 겁니다...
2. 20분동안 소주와 함께 삶은 돼지족을 찬물에 깨끗하게 샤워시켜 헹궈 소쿠리에 받쳐줍니다.... 3. 삶을때 넣을 재료를 준비합니다.... 양파1개는 큼직하게 반절절단하고..대파2개도 큼직하게 썰어놓고... 마늘15개. 생강3개(마늘크기). 월계수잎3장. 통후추1/2T. 고추씨1T. 삼계탕용 한방재료 1봉지를 냄비에 넣고 물42컵을 부은후 된장3T + 커피1T+ 소주1컵을 부은후 뚜껑을 덮고 끓여주세요.... 팔팔 물이 끓어오르면 돼지족을 넣고 센불에서 1시간동안 끓여줍니다..( 냄비뚜껑 덮고) ==> 냄비에 부은 물42컵은 냄비의 크기에 따라 족발의 크기의 따라 조절하세요( 족발이 잠길정도의 물)
4. 1시간 센불에서 삶은 족발에 간장1컵+매실청7T를 넣어준후 뚜껑을 덮고 중불로 40분 더 삶아줍니다. 다 삶아지면...꺼내서 소쿠리에 받쳐 1시간정도 식힌후 썰어주면 됩니다.... 족발은 식으면 쫄깃하고 잘 썰어져서 좋답니다... ==> 더 진한 색의 족발을 원하시면 간장과 매실청양을 늘리세요~ *** 새우젓 양념하기 : 새우젓+생수+깨+청양고추 다진거 + 고추가루
※ 총정리합니다... 족발 핏물제거 -> 족발 소주부어 20분 애벌삶기 -> 족발 부재료들 넣고 센불에서 1시간 삶기 -> 1시간 삶은 족발에 간장과 매실청을 넣고 중불에서 30분 더 삶아주기 -> 익은 족발 식혀서 썰기
어제 완성된 족발을 썰때 옆에서 계속 맨입으로 집어먹던 아이들...." 엄마...너무 맛있어요~~ " 더운날씨에 땀흘리면서 2시간넘게 끓이기 힘들었지만...아이들이 맛있게 먹어주는 모습에...너무 행복했습니다. 엄마는 그런것 같아요... 아이들이 잘 먹고,,,,, 잘 자라주면 그것으로 행복한것~~ 한참 성장중인 아이들을 위해....얼른 동네 정육점 가보세요~~ 더운날... 건강관리 유의하시고요...행복한 하루...승리하는 하루 보내세요 *^^*
오늘의 요리
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