스리라차소스에 버무린 모둠 콩 버미첼리
재료
버미첼리 440g, 완두콩·강낭콩·병아리콩 1/2컵씩, 참깨가루 2큰술, 소금 약간, 물 적당량, 소스(스리라차소스 6큰술, 참기름·다진 참깨·다진 타이고추 2큰술씩, 설탕 2작은술)
만들기
1 버미첼리는 끓는 물에 삶아 찬물에 담갔다가 체에 밭친다. 2 완두콩과 강낭콩은 물에 30분간 불렸다가 끓는 물에 소금과 함께 넣고 살짝 데친다. 3 병아리콩은 5시간 이상 물에 불렸다가 끓는 물에 20분간 데친다. 4 볼에 분량의 소스 재료를 모두 넣고 섞은 다음 ①의 버미첼리와 ②, ③의 콩을 넣고 고루 버무린 뒤 참깨가루를 뿌린다.
쇠고기와 채소를 곁들인 쌀국수샐러드
재료
라이스스틱 480g, 쇠고기(샤브샤브용) 400g, 청경채 6포기(300g), 래디시 4개, 레몬 1개, 청주·레몬즙 1큰술씩, 물 적당량, 소스(땅콩잼·레몬즙 2큰술씩, 우유 5큰술, 올리고당 1과 1/2큰술, 생크림 1큰술)
만들기
1 라이스스틱은 찬물에 담갔다가 끓는 물에 삶아 체에 밭친다. 2 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 썰어내고 끓는 물에 살짝 데친 다음 찬물에 담갔다가 체에 밭친다. 3 래디시는 깨끗이 씻어 동그란 모양을 살려 얇게 썰고 레몬은 껍질을 벗겨 가늘게 채썬다. 4 쇠고기는 끓는 물에 청주, 레몬즙과 함께 넣고 살짝 데친다. 5 접시에 ①의 라이스스틱과 ②, ③의 손질한 채소, ④의 쇠고기를 담은 다음 분량의 소스 재료를 고루 섞어 곁들인다.
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