오늘의 요리

버섯 콩나물 얼큰 칼국수

셋째 날 아침 겸 점심
버섯 콩나물 얼큰 칼국수

재료

칼국수 생면(시판용) 450g, 새송이버섯 2개, 애느타리버섯 1/2팩, 콩나물 200g, 대파 1/2대, 다시마 국물 6컵, 양념장(고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 칼국수 생면은 덧밀가루를 털어낸 뒤 끓는 물에 살짝 데친다.
2 새송이버섯은 5cm 길이로 도톰하게 썰고 애느타리버섯은 밑동을 썰고 가닥을 나눈다.
3 콩나물은 씻어 꼬리 끝만 다듬고 대파는 어슷썬다.
4 다시마 국물에 고추장과 고춧가루를 풀어 팔팔 끓이다가 준비한 새송이버섯과 애느타리버섯, 콩나물을 넣는다.
5 ④의 새송이버섯과 애느타리버섯, 콩나물이 익으면 ①의 데친 칼국수 생면과 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금과 후춧가루로 간한다.

＜■요리 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 박고운(어시스트) ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 이성원＞