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오늘의 요리
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유리스의 로컬푸드 파스타 수제베이컨파스타 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FR5PcBc%3D&page=86
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직접 만들어 담백하고 고소한 베이컨, 듬뿍 넣은 통후추의 알싸한 매운맛이 보여주는 절묘한 하모니.how to cook20min | 1인분 | 상 (베이컨 만드는 시간 제외) 재료: 엑스트라버진 올리브유 1큰술, 로즈메리베이컨 1줄, 스파게티니 80g, 소금·후춧가루 약간씩, 파르메산 치즈가루 ½큰술, 파르메산치즈 적당량, 어린잎채소 1줌 로즈메리베이컨: 통삼겹살 1.5kg, 굵은소금 1.5큰술, 설탕 1큰술, 통후추 ½작은술, 마늘 2쪽, 로즈메리 4줄기,녹차·쌀 1컵씩 베이컨1. 통삼겹살은 물에 씻어 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦는다. 소금, 설탕, 통후추 간 것은 잘 섞어 통삼겹살에 고루 문지른다. 2. 마늘은 칼등으로 눌러 으깨고, 로즈메리는 칼등으로 쳐서 향이 더 진하게 나오게 한다. 3. 통삼겹살에 마늘과 로즈메리도 문질러 지퍼백에 넣은 다음 공기를 빼고 밀봉해 냉장고에 1주일간 둔다. 4. 지퍼백에서 꺼낸 삼겹살을 물로 씻은 뒤 물기를 말끔히 닦는다. 5. 중간 불로 달군 훈연 박스에 녹차와 쌀을 넣고 연기가 나면 찜판에 통삼겹살을 올린 뒤 뚜껑을 닫고 약한 불에서 20분 정도 훈제한다. 고기 속의 온도가 70~80℃ 정도면 적당하다.\ TIP 훈연 박스가 없으면 찜통을 사용해도 좋다. 단, 연기가 밖으로 새어 나가지 않도록 밀봉한다. 6. 훈제한 베이컨은 냉장고에 3시간 정도 두어 기름이 잘 굳으면 칼로 썰어 낸 뒤 사용한다. 파스타1. 팬에 엑스트라버진 올리브유를 두르고 얇게 썬 베이컨을 넣어 익힌다. TIP 중간 불에서 렌더링(지방이 녹아 나오게 하는 조리법)해야 베이컨의 지방이 올리브유에 잘 녹아들어 맛이 더욱 진해진다. 2. 스파게티니는 소금을 넣은 끓는 물에 5분간 삶아, 익힌 베이컨이 담긴 팬에 넣고 볶는다. 3. 소금과 후춧가루로 간하고, 면 삶은 물을 조금씩 넣으며 볶는다. 면이 익으면 불을 끄고 파르메산치즈가루를 잘 섞는다. 4. 접시에 파스타를 담고 어린잎채소를 올린 다음 필러로 민 파르메산치즈를 뿌린다. |
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 | 인도풍 닭고기 카레 | 조회: 2667 |
| 인도풍 닭고기 카레재료닭고기 안심 300g, 커리 잎 3~4장, 토마토 2개, 마늘 3~4톨, 당근·양파 1개씩, 커리파우더 2큰술, 생강 간 것 1작은술, 물 1컵, 소금... | ||
| [ 사랑 | 2013-12-05 ] | ||
 | 깐풍고로케 | 조회: 3364 |
| 깐풍고로케준비재료깐풍소스(간장·식초·맛술·설탕·올리고당·다진 양파·핫소스 1큰술씩, 굴소스 2작은술, 검색하기 href= http://search.daum.net... | ||
| [ 앨리스 | 2013-12-05 ] | ||
 | 차슈덮밥 | 조회: 2554 |
| 차슈덮밥재료저민 차슈 6장, 밥 1공기, 유부 2장, 차슈 조린 국물 3큰술, 대파 1/2대, 단무지 저민 것 1/2줌, 삶은 달걀 1/2개, 초생강 약간, 단촛물(식초 3큰... | ||
| [ 배고파 | 2013-12-05 ] | ||
 | 중국식 차슈샐러드 | 조회: 2491 |
| 중국식 차슈샐러드재료저민 차슈 9장, 오이 1개, 차슈 조린 국물 1/4컵만들기1 오이는 껍질의 돌기를 긁어내고 깨끗이 씻어 길이로 반 가른 뒤 어슷썬다. 2 그릇에 저민 차... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2013-12-05 ] | ||
 | 중국식 차슈 | 조회: 3276 |
| 중국식 차슈재료돼지고기(목살) 1.2kg, 올리고당 2큰술, 물 2컵, 조림장(마늘 12톨, 생강 큰 것 1쪽, 양파 중간 크기 1개, 팔각·건고추 6개씩, 월계수 잎 4장... | ||
| [ 달님 | 2013-12-05 ] | ||
 | 담백하고 부드러운 차슈 한 점 | 조회: 3330 |
| 담백하고 부드러운 맛이 일품인 차슈는 그대로 먹어도 맛있을 뿐 아니라 다양한... | ||
| [ 아이리스 | 2013-12-05 ] | ||
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