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추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

글쓴이: 청개구리  |  날짜: 2010-09-30 조회: 28595
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRBGdA%3D%3D&page=719   복사

우리시댁에는  형님과저 둘뿐인데요 

형님이 해마다   추석이나  설이면 빠지지 않고 하는   음식   잡채를 합니다

바로 무쳐서 먹는 잡채는 정말 맛이 좋지요 

저도 추석되기전에  미리  잡채  해봤어요   ~~ 채소가 워낙  비싸더라구요   

 

 

 

명절 음식  ~~~  잡채   

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

채소 가득 넣어서   만들은   잡채  ~~ 알록 달록 한 것이  정말  맛이 좋습니다

식혜도   한컵 같이  마셔주면  입안이 개운하지요 

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

 

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

냉장고의 채소 모두 꺼내어서 준비 합니다

 

겉절이 담그면서   남겼던 배추 2장 , 양파 작은것  2개 , 당근  반개 , 풋고추2개  ,홍고추 1개 ,

부추 한줌  (김치 냉장고 넣었더니 얼었네요  ^^*)  느타리버섯 냉동된것   한줌

 

 

곱게 채썰어 둡니다  

 

 

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

  

모든채소 볶을때 전  소금을 살짝 넣어주어요

숨도 죽이지만    약간의 간을 해주어야    잡채를 했을때  맛이 나더라구요 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

 

당근도  살짝 볶아 줍니다  ~~  기름은 아주 최소량으로 해요 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

 

 

홍고추와 풋고추도 볶아 주고    부추도 살짝 볶았구요   

버섯은   느타리 버섯을 냉동실에 넣었다가 꺼냈더니     수분이 날라가   말랐네요

씹히는 맛이     좋습니다

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

 

고기는   하이포크  등심을    잡채용으로 잘라서   왔어요  

편하고 쉽게   와서  요리하기도 엄청   좋아요   ~~`

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

진공포장되어져 와서  고기 색도    변하지 않고 좋네요 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

고기는   간장  한큰술 , 올리고당 한큰술 ,  마늘 , 생강가루 , 후추  아주 약간씩 

조물 조물 무쳐 주었어요 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

팬에   아주 맛있게 볶아 줍니다

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

채소를 다 따로 따로 볶아서   볼에    식게   조금식 펴놓습니다 

 

 

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

끓는 물에  당면  300g을 넣고  간장  3큰술 ,  식용율  살짝 넣어서

삶아 줍니다  ~~  색도 입히고 부드럽게  해주어요  

 

따로 씻지 않아요  그래야 더   맛이 좋아요

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

 

 

당면을 넣고    간장  4큰술 , 설탕  1/2큰술 ,  마늘 살짝 ,  통깨  2/3 큰술 , 참기름 1/2큰술

후추 살짝 넣어서   무쳐 줍니다 

 

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

상에 낼때  검은깨와   볶아서  남겨둔    청,홍고추 살짝 부려 주어요

더보기 좋은데요  ?

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

 

 

 


추석음식 ~~ 알록달록 오색 잡채

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