만들기 1 녹두는 물에 불린 뒤 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어 준비한다. 2 압력솥에 ①의 녹두와 닭가슴살, 물을 넣고 끓이다가 추가 흔들리면 약한 불에 10분간 더 끓인 뒤 뜸을 들인다. 3 그릇에 ②를 담고 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 찢은 뒤 소금으로 간한다.
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닭고기에 함유된 단백질은 소화가 잘되며 지방 함유량이 적어 체열 발산이 낮기 때문에 열이 많은 사람에게 좋다. 그중에서도 닭가슴살은 저지방, 고단백 식재료로 다이어트는 물론 보양식으로도 손색없다. 또 필수아미노산이 풍부해 여름철 손실되기 쉬운 에너지를 보충하기에도 안성맞춤이다. 녹두 역시 필수 아미노산과 불포화지방산이 풍부하며 열을 내려주는 역할을 하기 때문에 닭가슴살과 함께 탕으로 조리하면 시너지 효과가 있는 저칼로리 보양식이 된다.
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