오겹살 조림
글쓴이: 하레 | 날짜: 2013-11-03
조회: 1404
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRhLchI%3D&page=116
오겹살 조림 재료: 오겹살 500g, 오이 1개, 콩나물 100g, 무 30g, 마늘채 3톨분 삶는물 : 물 4컵, 된장 2큰술, 청주 3큰술 조림장 : 물 2컵, 간장 2.5큰술, 물엿 2큰술, 마늘 6톨, 대파 1뿌리, 양파 1개, 생강 3쪽, 건고추 3개, 통후추 15개 냉채양념 : 고춧물 2큰술(홍고추 2개와 청양고추 1개를 갈아서 걸른 국물) 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 새우젓국물 1큰술, 새우젓건지 1큰술, 국간장 1/2작은술, 참기름 1작은술, 연겨자 1/4작은술, 후추 약간, 홍고추다짐 1/3개, 흑임자 1작은술, 참깨 1작은술
1. 오겹살은 냉수에 담구었다가 삶는 물이 끓을 때 넣고 10분간 삶아 냉수에 헹궈낸다. 2. 1의 고기를 조림장에 넣고, 베주머니에 싼 방향채소를 함께 넣고 압력솥 으로 10분 끓여주고 뚜껑을 열어 국물을 끼얹어가며 윤기나게 조린 다음 나붓하게 썰어 접시에 담는다. 3. 콩나물은 거두절미하여 소금물에 데쳐 냉수에 차게 헹구어 둔다. 4. 오이와 무는 콩나물 굵기로 채썰고, 마늘은 실같이 가늘게 채썬다. 5. 고춧물을 만들어 분량의 양념을 섞어 준비된 채소들을 넣고 버무리고 홍고추다짐과 흑임자, 통깨를 뿌려 오겹살과 함께 플레이팅한다. 사진/기사 제공_ 올리브TV (한식대첩 매주 토요일 밤 9시 55분 방송) <저작권자ⓒ CJ E&M 올리브TV. 무단전재-재배포금지>
우먼 동아일보] a piece of toast... 조회: 1682 검색하기 href= http://search.daum.net/search?...[ 깎꿍토끼 | 2013-10-04 ] 마른 새우로 맛을 낸 버섯우동 조회: 1178 마른 새우로 맛을 낸 버섯우동재료우동 면 300g, 양송이버섯·표고버섯 3개씩, 느타리버섯 200g, 대파 1/4대, 마늘 4톨, 마른 홍고추 1개, 간장 1큰술, 참치액젓... [ 단풍잎 | 2013-10-04 ] 버섯 바지락찜 조회: 1148 버섯 바지락찜재료바지락 500g, 마른 표고버섯 5개, 팽이버섯 1봉, 대파 1/2대, 마른 홍고추 1개, 마늘 5톨, 쌀뜨물 2컵, 청주·맛술 2큰술씩, 국간장 1큰술, ... [ 초록나무 | 2013-10-04 ] 버섯꼬치 조회: 1089 버섯꼬치재료양송이버섯 5개, 새송이버섯·표고버섯 3개씩, 느타리버섯 100g, 양배추 1/4통, 피망 1개, 간장 마늘소스(간장·청주·맛술 3큰술씩, 다진 마늘·물엿... [ 후루룩소녀 | 2013-10-04 ] 돌솥 버섯덮밥 조회: 1271 돌솥 버섯덮밥재료다진 쇠고기 150g, 양송이버섯 3개, 팽이버섯 1봉, 배추김치 8장, 참기름 2큰술, 깨소금 1큰술, 따뜻한 밥 3공기만들기1 양송이버섯은 기둥을 떼고 갓... [ 달님 | 2013-10-04 ] 튀긴 파채 버섯구이 조회: 1249 튀긴 파채 버섯구이재료표고버섯 4개, 새송이버섯 3개, 대파 2대, 마늘유 3큰술, 튀김 기름 1/2컵, 녹말가루 약간, 고추간장소스(간장 2큰술, 다진 홍고추·올리브유·... [ 완두콩 | 2013-10-04 ]