■준비재료 계란 3개, 단촛물 적당량, 비트·강황가루·녹차가루·소금·후춧가루 약간씩, 마요네즈·머스터드소스 1큰술씩, 토핑(비트피클·건토마토·파인애플·새싹채소·월계수잎 적당량씩) ■만들기 1 냄비에 물과 계란을 넣고 깨지지 않도록 15분 정도 삶는다. 2 단촛물은 한 번 끓이고 비트, 강황가루, 녹차가루는 다시백에 담아 준비한다. 3 삶은 계란은 찬물에 담가 껍질을 벗긴다. 4 밀폐용기에 계란 1개씩과 단촛물을 나눠 담고 각각에 비트, 강황가루, 녹차가루 다시백을 넣어 색색의 에그피클을 만든다. 5 에그피클은 위와 아래를 납작하게 자르고 반으로 갈라 노른자를 분리한다. 6 노른자는 곱게 다져 마요네즈, 머스터드소스, 소금, 후춧가루를 넣어 버무린 다음 별 모양 깍지 낀 짤주머니에 넣는다. 7 에그피클에 ⑥의 소를 짜 안을 채운다. 8 각종 토핑 재료로 장식한다.
오늘의 요리
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