산적꼬치
글쓴이: 사탕소녀 | 날짜: 2013-09-06
조회: 1561
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRlPcBU%3D&page=102
산적꼬치 명절맞이가 처음이라면 화려하게 만들 욕심을 부려 이것저것 꿰는 것보다 고기를 알맞게 양념하여 그 자체의 맛에 집중하는 것이 낫다.
조리시간 40min(고기 재우는 시간 제외) | 재료분량 8인분 | 난이도 중 재료: 쇠고기(홍두깨살) 300g, 대파(흰 대 부분) 3대, 잣 1큰술, 식용유 적당량 산적양념 간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 ½큰술, 후춧가루·참기름 약간씩 1. 쇠고기는 1cm 두께로 도톰하게 포를 뜬 뒤 5cm 길이로 자른다. 2. 분량의 재료를 한데 섞어 산적양념을 만든 뒤 고기를 넣어 1시간 가량가량 재운다. 3. 대파는 6cm 길이로 자르고 잣은 잘게 빻는다. 4. 꼬치에 고기와 파를 번갈아가며 2~4차례 꿴다. 5. 달군 팬에 식용유를 두르고 꼬치를 넣어 앞뒤로 잘 익게 구운 뒤 접시에 담고 잣가루를 뿌린다. * 대파의 푸른 잎 부분을 사용하면 구울 때 곤죽처럼 되어버려 볼품없다. 산적에 사용하는 홍두깨살이나 우둔살은 자칫 뻣뻣한 질감을 내기 때문에 조리하기 전에 반드시 양념에 재운다. 육질을 더 부드럽게 하기 위해 양념에 키위나 배 등을 갈아 넣어도 좋지만 모양이 잡히지 않을 정도로 흐물흐물해질 수 있으니 분량 조절에 주의한다.
흑산도 홍어전 조회: 2036 흑산도 홍어전재료: 홍어, 청․홍고추, 밀가루, 쑥가루, 치자물, 맨드라미물 1. 홍어를 막걸리에 잠시 담궈 둔 다음 물기를 제거한다.2. 삼색반죽에 홍어를 묻혀... [ 블루베리 | 2013-11-03 ] 흑산도 홍어무침 조회: 2066 흑산도 홍어무침재료: 홍어, 무, 오이, 쪽파, 미나리, 양파, 고추장, 고춧가루, 식초(2배), 막걸리, 물엿, 설탕, 매실청, 마늘, 생강, 청․홍고추, 깨 ... [ 개나리 | 2013-11-03 ] 오겹살 조림 조회: 2025 오겹살 조림재료: 오겹살 500g, 오이 1개, 콩나물 100g, 무 30g, 마늘채 3톨분삶는물 : 물 4컵, 된장 2큰술, 청주 3큰술조림장 : 물 2컵, 간장 2.5큰술... [ 하레 | 2013-11-03 ] 녹두빈대떡과 깻잎녹두전 조회: 1990 녹두빈대떡과 깻잎녹두전재료: 불린녹두 3컵, 소금 약간, 콩기름, 돼지고기안심 50g(간장, 다진파, 다진마늘, 설탕, 깨소금, 생강즙, 참기름, 후추), 통배추, 배추양념절... [ 네스다 | 2013-11-03 ] 영천 돔배기 껍질무침 조회: 2129 영천 돔배기 껍질무침재료: 돔배기 껍질, 미나리, 마늘, 검은깨, 배, 사과, 초장 (고추장, 설탕, 고운 고춧가루, 검은깨, 식초 1. 끓는 물에 살짝 담궈 껍질을 벗겨낸... [ 하얀세상 | 2013-11-03 ] 영천 돔배기 전 조회: 2009 영천 돔배기 전재료: 돔배기, 간장, 물엿, 고추, 물, 검은깨, 실고추, 마늘 1. 돔배기는 조리하기 좋게 썰어 준비한다.2. 프라이팬에 간장, 물엿, 참기름, 마늘, 물... [ 백설공주 | 2013-11-03 ]