오늘의 요리

소갈비스튜

감칠맛 성분이 풍부한 토마토와 졸일수록 깊은 풍미가 나는 레드와인에 소갈비를 넣고 뭉근히 끓인 서양식 갈비찜.

조리시간
2hrs(핏물 빼는 시간 제외) | 재료분량 3인분 | 난 이 도 중

재료
소갈비 500g, 양파 ½개, 미니 당근 7개, 주키니 ¼개, 감자 ½개, 마늘 5쪽

소갈비 삶는 물
통후추 5알, 월계수 잎 2장, 양파 ¼개, 물 1500mL

소스
토마토홀 200mL, 레드와인 100mL, 바질가루 ¼작은술, 소금 1작은술, 설탕 ⅓작은술

1. 소갈비는 찬물에 담가 8시간 정도 핏물을 뺀다.

2. 핏물 뺀 소갈비, 통후추, 월계수 잎, 양파, 물을 냄비에 넣고 30분가량 삶은 다음 육수는 체에 걸러 기름기를 제거한다.

3. 양파와 주키니, 감자는 큼직하게 자른다.

4. 삶은 소갈비와 육수 60mL, 소스 재료, 양파, 미니 당근, 주키니, 감자, 마늘을 냄비에 넣고 1시간 30분 정도 은근히 끓여 완성한다.