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오늘의 요리
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해계탕 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtHchA%3D&page=121
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재료 닭(영계) 1마리, 전복 4개, 주꾸미 8마리, 백합 12개, 대하 4마리, 다진 마늘 ½작은술, 구운 소금 약간, 닭육수 4컵 닭 삶는 재료 : 대추 3개, 수삼 1뿌리, 통마늘 3쪽, 황기 10g, 물 10컵 만드는 법 ① 닭은 깨끗이 손질해 씻어 물기를 빼둔다. ② 냄비에 물을 붓고 닭, 대추, 수삼, 통마늘과 황기를 넣어 떠오르는 거품을 걷어가며 푹 익힌 다음 체에 담아 육수를 밭는다. 닭은 식힌 다음 살을 발라둔다. ③ 전복은 숟가락으로 긁은 다음 내장을 떼어낸다. 주꾸미는 소금을 뿌려 문질러 씻은 다음 큰 것은 반 가르고 작은 것은 통째로 준비한다. ④ 백합은 옅은 소금물에 담가 해감을 뺀 다음 깨끗이 씻는다. 대하는 수염을 자르고 이쑤시개로 둘째 마디를 찔러 내장을 빼낸 다음 씻는다. ⑤ 냄비에 닭육수를 붓고 전복, 주꾸미, 백합, 대하를 넣어 살짝 끓인 다음 마늘과 소금으로 간하고 마지막에 닭살을 넣은 다음 그릇에 담는다.
전복은 예로부터 고급 해산물로 취급되었다. 단백질과 비타민, 요오드 함량이 풍부해 심근경색을 예방하고 자양강장, 산후조리, 허약체질 개선, 피부 미용 등에 탁월한 효능이 있어 식용뿐만 아니라 약용으로 활용되기도 한다. 특히 다른 조개류에 비해 시신경의 피로 해소에 뛰어난 효능을 발휘한다. Check POINT 닭은 오랫동안 푹 삶아야 국물이 진하게 우러나고 닭살이 부드러워진다. 체에 면포를 얹어 국물을 밭치면 기름기를 완전히 걷어낼 수 있어 육수가 깔끔하다. 칼럼니스트: 김상석 쉐프 (힐리언스 선마을) |
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| 총 게시글 5,158개 |
 | 녹차약식 | 조회: 2739 |
| 녹차약식재료찹쌀 1과 1/2컵, 밤 8개, 대추 3개, 잣 3과 1/2큰술, 녹차소스(녹차가루 3큰술, 설탕 1/3컵, 참기름 1큰술, 소금 1작은술, 물 1컵)만들기1 찹쌀... | ||
| [ 레인 | 2013-09-17 ] | ||
 | 잡과병 | 조회: 2563 |
| 잡과병조리시간40min | 재료분량 사각 찜판 20×20cm 1개 | 난이도 중재료멥쌀가루 5컵, 대추고 3큰술, 꿀 2큰술, 물 1~2큰술고명대추 10개, 밤 4개, 곶감... | ||
| [ 스마일 | 2013-09-17 ] | ||
 | 색단자 | 조회: 2640 |
| 색단자조리시간1hr | 재료분량 30~40개 | 난이도 중재료찹쌀가루 5컵, 물 ½컵, 꿀 3큰술고물밤·대추 20개씩, 석이버섯 3장,소다진 대추·두텁팥고물 ½컵씩, ... | ||
| [ 완두콩 | 2013-09-17 ] | ||
 | 호박편 | 조회: 2561 |
| 호박편조리시간1hr | 재료분량 둥근 찜판 지름 24cm 1개 | 난이도 중재료멥쌀가루 5컵, 단호박 ⅓통, 소금 ½큰술, 물 1~2큰술, 잣·호박씨·가늘게 채 썬 ... | ||
| [ 블랙로즈 | 2013-09-17 ] | ||
 | 삼색주악 | 조회: 2626 |
| 삼색주악조리시간50min | 재료분량 30개 | 난이도 중재료대추주악 찹쌀가루 100g, 다진 대추 12g, 뜨거운 물 2½큰술송홧가루주악찹쌀가루 100g, 송홧가루 ½큰... | ||
| [ koendi | 2013-09-17 ] | ||
 | 잣설기 | 조회: 2590 |
| 잣설기조리시간40min | 재료분량 둥근 찜기 지름 24cm 1개 | 난이도 중재료멥쌀가루 5컵, 물 90g, 잣가루·설탕 5큰술씩, 소금 ½큰술1. 멥쌀가루에 물과 소금... | ||
| [ 눈꽃 | 2013-09-17 ] | ||
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