■준비재료 감자 4개, 소금·후춧가루 약간씩, 다진 양파 ½개 분량, 다진 쇠고기 150g, 식용유·밀가루·생빵가루 적당량씩, 달걀 1개
1 감자는 껍질을 벗겨서 대충 썬다. 2 냄비에 감자를 담고 잠길 정도로 물을 부어 삶는다. 3 삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 제거하고 뜨거울 때 볼에 담아 으깬다. 소금을 넣고 기호에 따라 으깨는 정도를 조절한다. 4 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 다진 쇠고기, 소금, 후춧가루를 넣어 볶는다. 양파가 투명해지면 으깬 감자를 넣는다. 5 감자가 보슬해질 때까지 볶아 고루 섞은 후 충분히 식힌다. 6 ⑤를 8~10개로 나누어 고로케 모양으로 빚는다. 7 고로케에 밀가루, 달걀, 생빵가루 순으로 묻힌다. 8 170℃로 예열한 튀김기름에 고로케를 넣어 튀긴다. 감자고로케는 속재료가 익은 것이므로 겉면만 노릇하게 튀기면 된다. 9 튀긴 고로케는 망에 건져 기름기를 뺀다. 키친타월에 올려 기름을 빼면 다시 흡수돼 눅눅해진다.
오늘의 요리
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