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오늘의 요리
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담백하고 부드러운 차슈 한 점 | |||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VUYaIVo%3D&num=FRtIdhI%3D&page=347
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담백하고 부드러운 맛이 일품인 차슈는 그대로 먹어도 맛있을 뿐 아니라 다양한 음식에 곁들여 활용할 수 있다는 점이 매력적이다. 차슈를 더욱 맛있게 만드는 방법과 더불어 일품요리로 즐길 수 있는 레시피를 소개한다. Cooking Story 일본 요리에 고명으로 자주 사용되는 차슈는 원래 중국 음식으로 광둥 요리에서 유래됐다. 고기를 덩어리째 양념에 재워 삶고 굽는 다양한 방법으로 요리한다. 중국에서는 다양한 마른 향신료를 넣어 요리하기 때문에 향이 강한 편이다. 일본에서는 간장과 맛술, 정종 등을 베이스로 생강, 마늘, 산초를 넣어 향이 덜 자극적인 차이가 있다. 돼지고기를 굽기 전 살짝 삶으면 더욱 담백하게 즐길 수 있다.
재료 저민 차슈 5장, 생라면 120g, 삶은 달걀 1/2개, 청양고추 1/3개, 김 1/4장, 미역 10g, 송송 썬 대파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 치킨스톡 2와 1/2컵, 미소라멘 쯔유(백된장 3큰술, 차슈 국물·피넛버터 1큰술씩, 참기름 2작은술, 치킨스톡 1/4컵) 만들기 1 냄비에 분량의 미소라멘 쯔유 재료를 넣고 끓인다. 2 생라 면은 끓는 물에 삶아 건져 물기를 빼고 치킨스톡은 팔팔 끓인다. 3 청양고추는 잘게 다지고 미역은 찬물에 불려 바락바락 씻어 건진 뒤 적당한 크기로 썬다. 4 그릇에 ①의 미소라멘 쯔유와 다진 마늘을 넣고 ②의 치킨스톡을 부은 뒤 잘 저어준다. 5 ④에 ②의 생라면을 넣고 송송 썬 대파와 ③의 미역을 올린 뒤 저민 차슈와 김을 얹는다. 한쪽에는 ③의 청양고추와 삶은 달걀을 올린다. |
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 | 쑥차 | 조회: 7992 |
| ■준비재료말린 쑥 4큰술, 따뜻한 물 4컵■만들기1 따뜻한 물에 말린 쑥을 넣어 5분 정도 우린다. | ||
| [ 초록나무 | 2012-07-27 ] | ||
 | 떡고구마단호박말림 | 조회: 7923 |
| ■준비재료현미떡 4개, 고구마 1개, 단호박 개, 유기농 조청 4큰술, 견과류 약간■만들기1 현미떡은 손가락 굵기로 썰어 팬에 굽는다.2 고구마와 단호박은 손가락 굵기... | ||
| [ 달님 | 2012-07-27 ] | ||
 | 온미숫가루 | 조회: 8011 |
| ■준비재료미숫가루 4큰술, 유기농 설탕 2작은술, 우유 2컵, 견과류 약간■만들기1 미숫가루와 유기농 설탕, 따뜻하게 데운 우유를 믹서기에 넣어 섞은 뒤 견과류를 뿌린다. | ||
| [ 스리틸걸스 | 2012-07-27 ] | ||
 | 단팥 뿌린 홍시 | 조회: 8052 |
| ■준비재료팥·우유·올리고당 ½컵씩, 홍시 2개■만들기1 팥은 하룻밤 동안 물에 불린 후 끓는 물에 삶는다.2 삶은 팥의 절반은 우유, 올리고당과 함께 믹서기에 갈... | ||
| [ 크티 | 2012-07-27 ] | ||
 | 가래떡 꽃접시 | 조회: 7734 |
| ■준비재료가래떡 1줄, 유기농 조청·식용꽃 약간■만들기1 가래떡은 3cm 길이로 잘라 조청을 뿌리고 식용꽃으로 장식한다. | ||
| [ 앨리스 | 2012-07-27 ] | ||
 | 사과계피차 | 조회: 7837 |
| ■준비재료유기농 사과 2개, 계핏가루 1작은술, 유기농 설탕 2컵, 물 적당량■만들기1 사과는 놋대야에 30분 동안 담가 소독한 후 씨를 제거하고 얇게 저며 썬다.2 ... | ||
| [ 달 | 2012-07-27 ] | ||
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